Производството на иберийска шунка започва с профилиране на произведението, последвано от осоляване в купчини морска сол за консервиране. След lavado и след осоляванекъдето солта е равномерно разпределена, парчетата след това преминават към естествени сушилни за да се разтопи мазнината. Накрая шунката узрява в винарни в продължение на години, завършвайки занаятчийско втвърдяване който развива своя уникален аромат и вкус.
Бъдещето на сушенето на иберийска шунка В сегашния пейзаж на испанската хранително-вкусова промишленост, традицията и технологиите са престанали да бъдат противоположни понятия и са се превърнали в стратегически съюзници. Ясен пример за тази синергия е проектът VACU4HAM, пионерска инициатива, разработена в Малага, която
Иберийската чистота на шунка от 50% Дюрок. Шунката от 50% Дюрок не е чиста иберийска шунка, но според действащите испански разпоредби тя може да бъде етикетирана и продавана като „иберийска“. Това е така, защото Иберийският стандарт за качество позволява кръстосването на свине от иберийска порода.
Най-добрите иберийски шунки от Jabugo. Иберийската шунка Jabugo, със защитено наименование за произход, идва от планините Сиера де Уелва. Иберийските свине се отглеждат в дехеса (пасища), хранейки се с жълъди, а процесът им на сушене се възползва от уникалния микроклимат на района. Този бавен процес, който може да продължи повече от...
Най-добрите иберийски шунки от Дехеса де Естремадура. Защитеното наименование за произход Дехеса де Естремадура е изискан продукт от иберийски свине, отглеждани на свобода. Основната им диета по време на монтанера (сезона на жълъдите) се състои от жълъди, което им придава уникален вкус и аромат. Процесът на зреене, който може да продължи до 60 години, е наистина изключителен продукт.
Иберийска шунка в Естремадура: Пътят на иберийската шунка в Естремадура разкрива занаятчийския и естествен процес, стоящ зад този ценен деликатес, пътешествие, което започва в дехеса (пасища) и кулминира на трапезата. От особено значение е дълбоката културна връзка и предизвикателствата, пред които са изправени традиционните производители.
Иберийско свинско месо Когато говорим за гастрономически деликатеси, името „иберийско свинско месо“ резонира силно, извиквайки образи на интензивен вкус и деликатни текстури. Иберийското прасе не е просто някакво прасе. То е местна порода от Иберийския полуостров с уникални генетични характеристики, които го отличават от другите породи свине.
Монтанера (сезонът на жълъдите) Монтанерата е много повече от просто фаза в отглеждането на иберийски свине; това е съществен период, който определя качеството на иберийската шунка, хранена с жълъди. Този естествен процес, който обикновено продължава от октомври до февруари, съвпада с узряването на жълъда, плодът на иберийското прасе.
Иберийска шунка срещу италианско прошуто: Иберийската шунка и италианското прошуто са две от най-престижните сушени меса в света, всяко с богата история и отличителен вкус, който отразява произхода и производствения процес. Въпреки че и двете споделят превъзходство като общ знаменател, има и разлики.
Разлики между иберийска шунка и иберийска шунка от плешка. Иберийската шунка и иберийската шунка от плешка са два деликатеса на испанската гастрономия, ценени по целия свят заради вкуса и качеството си. Въпреки приликата им обаче, има ключови разлики, които всеки потребител трябва да знае, за да избегне объркване и...
COVAP: Превъзходство и традиции в долината Педрочес. COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) е безспорен лидер в производството на висококачествени иберийски продукти. Дълбоките му корени са в сърцето на долината Педрочес, една от най-обширните и...
Абонирайте се и получете купон по имейл за отстъпка за следващата ви покупка.
