Иберийският ветрилообразен разрез е разрез на свинско месо от плешката , наречен така заради формата си. Той е високо ценен заради сочността и интензивния си вкус, благодарение на високото съдържание на мускулна мазнина , богата на олеинова киселина. При готвене тази мазнина се топи, прониквайки в месото и придавайки му текстура, която се топи в устата. Вкусът е силен, със сладки и ядкови нотки, характерни за прасета, хранени с жълъди. Идеален е за печене на скара, пържене в тиган или печене , тъй като външният му слой става хрупкав, а вътрешността остава крехка и сочна.
Показва се единственият резултат
Абонирайте се и получете купон за отстъпка за следващата си покупка по имейл.
