Кастро и Гонсалес получава наградата за превъзходен вкус

Кастро и Гонсалес: 100% иберийската шунка, хранена с жълъди, която покорява гастрономическия Олимп

Иберийската индустрия за шунка посрещна 2026 г. с новини от голямо значение за испанския гурме сектор. 100% иберийската шунка, хранена с жълъди, от престижната компания Castro y González , базирана в емблематичния град Гихуело в Саламанка, беше удостоена с наградата за превъзходен вкус . Това не е обикновена награда; това е най-високото отличие, присъждано от Международния институт за вкус в Брюксел, постигайки впечатляващия общ резултат от 91% , което ѝ дава заветните 3 звезди.

Признание за сензорно превъзходство

Процесът на оценяване за получаване на този печат е изключително строг и се основава на сляпи дегустации, провеждани от експертна група. Тази година журито се състоеше от над 250 професионалисти от 20 различни страни, включително известни готвачи, носители на звезди Мишлен, и международно признати сомелиери.

Подробните резултати от сензорния анализ на Кастро и Гонсалес са доказателство за неговото изключително качество. Общата оценка от 91% се основава на отлични специфични оценки:

• Първо впечатление: 92,6%, което демонстрира незабавното въздействие на продукта върху небцето.
• Обонятелна фаза: 90,5%, което подчертава дълбочината и характерните аромати на пасищата.
• Визуални, текстурни и вкусови категории: 89,1%, което потвърждава перфектен баланс във всички негови органолептични аспекти.

Тази година конкуренцията беше ожесточена и фактът, че само седем шунки в световен мащаб са постигнали най-високото отличие от 3 звезди, подчертава ексклузивния характер на продукта Guijuelo.

Престижът на Международния институт по вкуса

С двадесетгодишен опит, Международният институт по вкус се е утвърдил като водещ световен авторитет в областта на сертифицирането на вкуса. Методологията му се основава на Международния хедонистичен сензорен анализ , оценяващ хиляди продукти от над 100 страни. Наградата за превъзходен вкус е широко призната в хранителната индустрия като един от най-престижните сертификати, служещ като гаранция за най-високо качество за крайния потребител.

Визията на продуцентите

За братята Мигел и Аурелио Гонсалес Кастро , съсобственици на марката, тази награда представлява възможно най-доброто начало на годината. Според техните изявления, наградата потвърждава тяхната бизнес философия, която дава приоритет на качеството над всичко. За Кастро и Гонсалес този успех затвърждава позицията им на световния пазар като компания, която се стреми към постоянно съвършенство, за да задоволи и най-взискателните вкусове.

Иберийски шунки Castro y González: Универсалност за потребителя

Осъзнавайки, че продукт от този калибър трябва да бъде достъпен в различни моменти на консумация, компанията предлага своята награждавана шунка от 100% иберийски бут, хранен с жълъди, в множество формати. Клиентите могат да я закупят като цял бут или в по-удобни формати, като например ръчно нарязана шунка (вакуумно опакована или в защитна атмосфера) и обезкостени шунки.

В заключение, признанието, постигнато от Кастро и Гонсалес, е не само триумф за семейството собственици и за Гихуело, но и за цялата испанска гастрономия. То поставя иберийската шунка за пореден път на върха на международните гурме продукти, потвърждавайки, че традицията, уважението към животното и щателното сушене остават ключовете към успеха във висшата кухня по целия свят.