Историята на иберийската шунка датира от римско време , когато осоляването е било ключово за консервирането на месото . На Иберийския полуостров местната свиня е намерила идеалното си местообитание в пасищата с каменен дъб. В продължение на векове монтанерата (сезонът на хранене с жълъди) и традиционното сушене в естествени изби са усъвършенствали този деликатес. Днес тя е културен и гастрономически символ, защитен от строги наименования за произход, които гарантират нейната чистота и вековна традиция.
Иберийска шунка в Естремадура: Пътят на иберийската шунка в Естремадура разкрива занаятчийския и естествен процес, стоящ зад този ценен деликатес, пътешествие, което започва в дехеса (пасища) и кулминира на трапезата. От особено значение е дълбоката културна връзка и предизвикателствата, пред които са изправени традиционните производители.
Абонирайте се и получете купон за отстъпка за следващата си покупка по имейл.
