Производството на иберийска шунка започва с почистване на шунката, последвано от осоляване в купчини морска сол за съхранение. След измиване и допълнително осоляване , където солта се разпределя равномерно, шунките се преместват в естествени сушилни, за да се позволи на мазнината да се разтопи. Накрая шунката отлежава в изби в продължение на години, завършвайки традиционен процес на сушене , който развива нейния уникален аромат и вкус.
Възходът на движението за чисти етикети: защо потребителите отхвърлят изкуствените добавки. Потребителското поведение претърпява значителна промяна, отразена в засиленото внимание към етикетите на храните преди покупка. Наблюдава се ясна тенденция към диета, базирана на по-малко изкуствени продукти.
Бъдещето на сушенето на иберийска шунка В сегашния пейзаж на испанската хранително-вкусова промишленост, традицията и технологиите са престанали да бъдат противоположни понятия и са се превърнали в стратегически съюзници. Ясен пример за тази синергия е проектът VACU4HAM, пионерска инициатива, разработена в Малага, която
Иберийската чистота на шунка от 50% Дюрок. Шунката от 50% Дюрок не е чиста иберийска шунка, но според действащите испански разпоредби тя може да бъде етикетирана и продавана като „иберийска“. Това е така, защото Иберийският стандарт за качество позволява кръстосването на свине от иберийска порода.
Какво представлява Пътят на Иберийската шунка и защо трябва да го разгледате? Пътят на Иберийската шунка в Естремадура разкрива занаятчийския и естествен процес, стоящ зад този ценен деликатес, пътешествие, което започва в дехеса (пасища) и кулминира на трапезата. От особено значение е дълбоката културна връзка и...
Монтанера (сезонът на жълъдите) Монтанерата е много повече от просто фаза в отглеждането на иберийски свине; това е съществен период, който определя качеството на иберийската шунка, хранена с жълъди. Този естествен процес, който обикновено продължава от октомври до февруари, съвпада с узряването на жълъда, плодът на иберийското прасе.
Разлики между иберийска шунка и иберийска шунка от плешка. Иберийската шунка и иберийската шунка от плешка са два деликатеса на испанската гастрономия, ценени по целия свят заради вкуса и качеството си. Въпреки приликата им обаче, има ключови разлики, които всеки потребител трябва да знае, за да избегне объркване и...
Иберийска шунка срещу шунка Серрано: Разлики и ползи за здравето. Вечният въпрос: Коя е по-здравословна, иберийската шунка или шунката Серрано? И двете шунки са бижута на испанската гастрономия, но разликите им са забележителни. Лаура Гарсия Ируретагойена, експерт по хранене, разкрива тайните на всяка от тях, помагайки ни да изберем.
Абонирайте се и получете купон за отстъпка за следващата си покупка по имейл.