El Иберическа тайна е малко известно, но високо ценено произведение на прасето, което се намира между рамото и коремаОсновната му характеристика е изключително мрамориране на инфилтрираната мазнина, което го прави невероятно сочно и вкусноТази мазнина най-високо качество, богат на олеинова киселина, е резултат от диета с жълъди от свинското месо. Тайната съставка е идеална за готвене на скара или барбекю, където неговият интензивен вкус И сладките му нюанси блестят без нужда от много подправки. Това е разрез, който предлага експлозия от вкус във всяка хапка.