Para una correcta conservación del jamón ibérico, mantén la pieza en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Tras el corte, protege la superficie expuesta con finas láminas de su propia grasa blanca y cúbrela con un paño de algodón limpio. Evita el uso de film transparente, ya que impide la transpiración. Si es loncheado, guárdalo en el refrigerador, pero consúmelo siempre tras atemperarlo unos minutos.
Moho en el jamón: un signo de curación tradicional ¿Por qué aparece moho en nuestro jamón? ¿Deberíamos preocuparnos? ¿Cómo eliminarlo y, lo más importante, cómo prevenir su reaparición? La presencia de moho en un jamón puede generar dudas. Sin embargo, lejos de ser un problema, este fenómeno natural suele ser
Para empezar un jamón: un jamonero ¿Cómo empezar un jamón? Esta herramienta es imprescindible a la hora de empezar un jamón, y sobre todo si se trata de un jamón ibérico de bellota, no sólo para hacerlo correctamente sino también por nuestra seguridad. Recuerda que un buen jamonero es prácticamente
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