El Cerdo Duroc es una raza de origen estadounidense fundamental en la industria cárnica por su genética rústica y alta resistencia. Destaca por su capacidad para generar una excelente infiltración de grasa intramuscular, lo que aporta una jugosidad y sabor superiores a la carne. Es la única raza permitida para el cruce con el cerdo ibérico según la normativa, mejorando la productividad sin sacrificar la calidad sensorial del producto final.
La pureza ibérica de un jamón 50% Duroc Un jamón 50% Duroc no es jamón ibérico puro, pero según la normativa española actual, sí puede ser etiquetado y comercializado como «ibérico». Esto se debe a que la Norma de Calidad del Ibérico permite el cruce de cerdos de raza ibérica
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