El pernil ibèric no és carn processada, és una matriu alimentària d'alta densitat nutricional

El pernil ibèric no és carn processada

El reconegut nutricionista i metge endocrí Antonio Escribano defensa amb fermesa que el pernil ibèric no és carn processada, sinó que ha de ser catalogat com una matriu alimentària dalta densitat nutricional i un autèntic aliment funcional.

En el marc del Congrés Mundial del Pernil, Escribano ha subratllat que aquest producte no es pot comparar amb ultraprocessats industrials, ja que la seva elaboració respon a un procés de curació natural que preserva i potencia les seves propietats biològiques.

Segons l?expert, el pernil ibèric no és carn processada perquè constitueix una estructura biològica complexa rica en pèptids bioactius, aminoàcids essencials i vitamines crucials com la B12, arribant a cobrir fins al 70% de la ingesta diària recomanada d'aquesta última amb només cent grams.

El doctor insisteix que el seu consum aporta beneficis directes al sistema cardiovascular, el sistema nerviós i l'endoteli, diferenciant-se radicalment d'altres derivats carnis que pateixen transformacions agressives.

En afirmar que el pernil ibèric no és carn processada, Escribano busca desmitificar creences errònies i ressaltar que estem davant d'un «megaaliment» biodisponible que el cos humà reconeix i metabolitza eficaçment des de fa mil·lennis.

La seva composició, rica en greixos insaturats similars als de l'oli d'oliva, el converteix en un pilar de la dieta mediterrània que ajuda a prevenir malalties com l'Alzheimer i la hipertensió.

En conclusió, el pernil ibèric no és carn processada, sinó un tresor nutricional la ingesta equilibrada del qual és fonamental per a un estil de vida saludable i per al rendiment esportiu, aportant minerals essencials com el ferro, el zinc i el magnesi en una forma natural que cap suplementació artificial no pot igualar amb la mateixa qualitat.

El pernil ibèric als esportistes

Kylian Mbappé, figura del Reial Madrid, ha integrat al seu règim nutricional un pilar de la gastronomia espanyola per potenciar el seu rendiment físic. La importància de el pernil ibèric als esportistes rau en la seva excepcional aportació de proteïnes d'alt valor biològic i aminoàcids essencials, fonamentals per a la reparació dels teixits i la construcció de massa muscular després d'entrenaments intensos.

Aquest aliment destaca per contenir ferro de fàcil absorció, que millora el transport d'oxigen, i vitamines del grup B, que optimitzen el metabolisme energètic. A més, les varietats de gla ofereixen àcid oleic, un greix saludable que beneficia la salut cardiovascular. Altres minerals clau presents, com el zinc i el fòsfor, reforcen el sistema immunològic i la capacitat de resposta física.

Tot i això, els experts subratllen que el seu consum ha de ser moderat, recomanant racions d'uns 50 grams un parell de cops per setmana per evitar l'excés de sal. Combinant-lo amb vegetals i grans integrals, es converteix en un aliat estratègic que uneix plaer culinari i eficiència metabòlica.

La dieta d'elit de Mbappé demostra que aquest producte és una eina valuosa per optimitzar la recuperació i mantenir el màxim nivell competitiu al futbol professional.