La fabricació del pernil ibèric comença amb el perfilat de la peça, seguit de la salaó en piles de sal marina per a la seva conservació. Després del rentat i el post-salat , on la sal es distribueix uniformement, les peces passen a assecadors naturals per al suat del greix. Finalment, el pernil madura en cellers durant anys, completant una curació artesanal que desenvolupa el seu aroma i sabor únics.
L'auge del moviment clean label: per què els consumidors rebutgen els additius artificials El comportament dels consumidors està experimentant un canvi significatiu, reflectit en una revisió més gran de les etiquetes dels aliments abans de la seva compra. Hi ha una clara tendència cap a una alimentació basada en productes menys
El Futur de la Curació del Pernil Ibèric Al panorama actual de la indústria agroalimentària espanyola, la tradició i la tecnologia han deixat de ser conceptes oposats per convertir-se en aliats estratègics. Un exemple clar d'aquesta sinergia és el projecte VACU4HAM, una iniciativa pionera desenvolupada a Màlaga que
La puresa ibèrica d'un pernil 50% Duroc Un pernil 50% Duroc no és pernil ibèric pur, però segons la normativa espanyola actual, sí que pot ser etiquetat i comercialitzat com a «ibèric». Això és degut a que la Norma de Qualitat de l'Ibèric permet l'encreuament de porcs de raça ibèrica
Què és la Ruta del Pernil Ibèric i per què l'has de recórrer? La Ruta del Pernil Ibèric a Extremadura revela el procés artesanal i natural darrere d'aquest preuat menjar, un viatge que comença a la devesa i culmina a la taula. A destacar la profunda connexió cultural i els
La Montanera La montanera és molt més que una simple fase a la cria del porc ibèric; és un període essencial que determina la qualitat del pernil ibèric de gla. Aquest procés natural, que generalment s'estén des de l'octubre fins al febrer, coincideix amb la maduració del gla, el fruit
Diferències entre Pernil Ibèric i Paleta Ibèrica El pernil ibèric i la paleta ibèrica són dues menges de la gastronomia espanyola, apreciades a tot el món pel seu sabor i qualitat. No obstant això, malgrat la seva similitud, hi ha diferències clau que tot consumidor ha de conèixer per evitar confusions i
Pernil Ibèric vs Serrano: diferències i beneficis per a la salut L'eterna pregunta: Què és més sa, Pernil Ibèric vs Serrano? Tots dos pernils són joies de la gastronomia espanyola, però les diferències són notables. Laura García Iruretagoyena, experta en nutrició, ens desvetlla els secrets de cadascú, ajudant-nos a triar
Subscriu-te i rep per email un cupó de descompte per a la teva propera compra.