Ibèrics Casa Lucas: l'excel·lència de Monesterio

Ibèrics Casa Lucas

Al cor de la devesa extremenya, concretament a la localitat pacense de Monesteri, s'erigeix ​​un nom que s'ha convertit en sinònim de la més alta gastronomia espanyola: Ibèrics Casa Lucas. El que va començar com un llegat familiar el 1952 s'ha transformat avui en una referència internacional, i ha aconseguit que les seves peces no només siguin apreciades a les taules d'Espanya, sinó que siguin reconegudes pels paladars més exigents del món.

Un llegat de tradició i passió

La història d´Ibèrics Casa Lucas és la història d´una família dedicada al´art de l´ibèric. Actualment liderada per la quarta generació, amb Antonio Hidalgo al capdavant, l'empresa ha sabut conjugar els mètodes tradicionals de curació amb una visió d'excel·lència que cerca la perfecció a cada peça.

La filosofia de la casa és clara: respecte absolut pel producte i el temps. Els seus pernils i espatlles provenen de porcs criats en llibertat a les deveses d'Extremadura, alimentats a base de gla, pastures naturals i cereals. Aquest estil de vida de l'animal, sumat a un procés de curació lent i natural que supera els 30 mesos, confereix als seus productes aquest caràcter únic i irrepetible.

Característiques del pernil Gran Reserva Premium

El vaixell insígnia de la marca és el vostre Pernil Gran Reserva Premium. Aquest producte ha estat dissenyat per oferir una experiència sensorial completa. Entre les seves característiques tècniques i organolèptiques destaquen:

1. Sabor i aroma inconfusibles: Es distingeix per un equilibri perfecte entre el punt de sal i la dolçor característica de la gla. Segons els experts, el sabor del pernil de Casa Lucas té la capacitat de perdurar al paladar durant més de 30 minuts, una persistència que només arriben als productes de màxima qualitat.
2. Textura i vetejat: La infiltració de greix insaturat (ric en àcid oleic) és excepcional, proporcionant una textura suau que es fon a la boca. L'aspecte visual és brillant, amb tons que van des del rosa pàl·lid fins al vermell porpra intens.
3. Compromís nutricional: A més del seu valor gastronòmic, és una font natural de proteïnes, zinc, ferro y vitamines del grup B (B1, B6, B12), integrant-se perfectament a la dieta mediterrània com un aliment cardiosaludable.
4. Sostenibilitat i Innovació: L'empresa ha fet passos cap al futur amb envasos biodegradables a base de farines i algues, protegint el producte sense comprometre el medi ambient.

Un palmarès que certifica «El Millor sabor del món»

Si alguna cosa ha catapultat Ibèrics Casa Lucas a la fama internacional és la seva impressionant llista de guardons. En els darrers anys, la marca ha acumulat premis que la situen per sobre de competidors històrics del sector.

• Superior Taste Award (Brussel·les): El 2023, el seu pernil va ser guardonat amb les 3 estrelles d'or per l'International Taste Institute. Aquest premi és especialment rellevant ja que és atorgat després de tasts a cegues realitzades per més de 200 xefs i sommeliers de prestigi mundial, molts amb estrelles Michelin. Va ser proclamat llavors com el «Millor Sabor del Món».
• Monde Selection (Gold Quality Award): Per segon any consecutiu (2024 i 2025/2026), han revalidat la Medalla d'Or de l'International Quality Institute de Brussel·les. Aquest segell garanteix que el producte ha estat avaluat sota estrictes paràmetres de qualitat, puresa i sabor.
• Certificació AENOR: El Pernil Gran Reserva de Casa Lucas ha obtingut per segon any consecutiu el segell de «Producte destacat pel consumidor». En proves de tast amb consumidors reals, el producte va assolir una nota mitjana superior a 8 sobre 10, amb una intenció de recompra propera al 94%.
• Great Taste Awards: El 2024, van sumar una estrella en aquests prestigiosos premis britànics, considerats els «Oscars» de l'alimentació gurmet.
• Reconeixement a París (2026): Recentment, la marca ha reforçat la seva presència al segment de luxe internacional després de ser reconeguda en esdeveniments gastronòmics a la capital francesa, consolidant la seva exportació a mercats com el Japó, Tailàndia i Europa central.

El Segell de Monesteri: «Fora de Norma»

Monesterio és conegut nacionalment com un santuari del pernil. Casa Lucas ha sabut explotar aquesta denominació d'origen natural oferint productes que sovint superen els estàndards de la norma ibèrica, oferint peces que, pel seu pes, curació i puresa, es consideren joies d'edició limitada. De fet, l'empresa manté una producció controlada (uns 400 animals anuals previstos per al 2026) per assegurar que cada peça rebi l'atenció individualitzada necessària.

Comprar un pernil de Ibèrics Casa Lucas no és només adquirir un embotit; és emportar-se a casa un tros de la història d'Extremadura i el resultat d'una recerca incansable per la total qualitat. Ja sigui a través de la seva botiga física a Monesterio o la seva plataforma en línia, la família Hidalgo continua demostrant que la tradició, quan es mima amb passió, no té fronteres. Els seus premis no només són medalles, sinó la confirmació que l'esforç de quatre generacions ha culminat en el que avui molts consideren, simplement, el millor pernil del món.