Iberská šunka v Německu, náročný trh

Iberská šunka v Německu

Španělský sektor vepřového masa má svého nejlepšího spojence v Evropě a Iberská šunka v Německu Stalo se klenotem v koruně. Německo je druhým nejdůležitějším trhem pro tento prémiový produkt, kde je v nejexkluzivnějších odvětvích kvalita ceněna nad cenou.

Kvalita a značky

Značky, které dominují luxusnímu trhu v Německu, jsou velká jména španělské gastronomie. Pět jot (5J) y Joselito Jsou absolutními měřítky v gurmánských obchodech a luxusních restauracích ve městech, jako je Berlín a Mnichov. Značky jako [seznam značek] mají také prominentní zastoupení. COVAP (zejména jeho řada High Expression), Behr, Sánchez Romero Carvajal e Ibericos Benito.

Tyto společnosti neprodávají jen produkt, ale exportují zážitek. Zatímco běžné supermarkety běžně nabízejí nakrájená balení o hmotnosti 50 nebo 100 gramů, prémiové značky se obvykle prodávají v celých kusech nebo ručně vyřezávané mistry řezbáři na speciálních akcích.

Spotřebitelské vnímání

Pro průměrného Němce, Iberská šunka v Německu Je synonymem španělské kultury a oslav. Nedávná studie organizace ASICI ukazuje, že každý druhý Němec identifikuje tento produkt jako symbol Španělska. Na rozdíl od španělského spotřebitele, který jej konzumuje denně, si ho Němec vyhrazuje pro:

• Speciální oslavy: Je hvězdou vánočních večeří nebo firemních akcí.
• Chvíle radosti: Je spojován s pohodou a středomořským „životním stylem“.
• Luxusní dárek: Je velmi běžné najít luxusní dárkové sady s krájeným masem a víny.

Kritickým aspektem je rostoucí zájem o dobré životní podmínky zvířat. Němečtí spotřebitelé jsou ochotni zaplatit více, pokud mají zaručeno, že prase žilo volně v dehesa (systému montanera).

Ceny na trhu

Náklady na Iberská šunka v Německu Výrazně se liší v závislosti na místě prodeje a kvalitě (černá, červená nebo zelená příruba):

• Plátky (100 g): V supermarketech se cena může pohybovat mezi 8 € y 15 €V gurmánských obchodech mohou značky jako Cinco Jotas dosáhnout 25 € nad.
• Celý kus (100% šunka krmená žaludy): Ceny se pohybují mezi 450 € y 700 €v závislosti na váze a hojení.
• Palety: Jsou oblíbenou volbou díky své dostupnější ceně, která se pohybuje kolem... 150 € - 250 €.

Obchod a distribuce

Pokud chcete koupit Iberská šunka v NěmeckuMáte tři hlavní možnosti:

Ve velkých obchodech, jako např. MetroV sektoru pohostinství se prodává největší objem celých kusů pro restaurace.

Budoucnost odvětví

Ačkoli celková spotřeba zpracovaného masa v Německu klesla, „prémiový“ segment Iberská šunka v Německu Zůstává stabilní. Výzvou pro španělské značky je vzdělávat spotřebitele o systému barevného označování, protože mnoho Němců si stále pletou šunku Serrano s iberskou šunkou z dobytka krmeného žaludy.