La montanera Dette er den sidste avlsfase, hvor den iberiske gris lever i frihed gennem græsningsarealet. I denne periode, som falder sammen med modningen af bellotaDyrene vandrer kilometervis på jagt efter føde og naturlige græsgange. Motionen og indtagelsen af steneg-agern giver mulighed for exceptionel [sundhed/miljø/osv.]. fedtinfiltration rig på oliesyre, nøglen til Saborteksturen og den aroma af produktet.
Iberisk skinke i Extremadura: Den iberiske skinkerute i Extremadura afslører den håndværksmæssige og naturlige proces bag denne værdsatte delikatesse, en rejse der begynder i dehesa (græsningsarealer) og kulminerer ved bordet. Af særlig betydning er den dybe kulturelle forbindelse og de udfordringer, som traditionelle producenter står over for.
Iberisk svinekød Når vi taler om gastronomiske delikatesser, giver navnet "iberisk svinekød" genlyd og fremkalder billeder af intens smag og delikate teksturer. Den iberiske gris er ikke bare en hvilken som helst gris. Det er en race, der er hjemmehørende på Den Iberiske Halvø med unikke genetiske egenskaber, der adskiller den fra andre svineracer.
Montanera (agerner-sæsonen) Montanera er meget mere end blot en fase i opdrættet af iberiske svin; det er en essentiel periode, der bestemmer kvaliteten af den iberiske skinke, der er fodret med agern. Denne naturlige proces, der generelt strækker sig fra oktober til februar, falder sammen med modningen af agernet, den iberiske gris' frugt.
Iberisk skinke vs. italiensk prosciutto: Iberisk skinke og italiensk prosciutto er to af verdens mest prestigefyldte charcuterityper, hver med en rig historie og en karakteristisk smag, der afspejler dens oprindelse og produktionsproces. Selvom begge deler ekspertise som en fællesnævner, er der forskelle.
COVAP: Ekspertise og tradition i Pedroches-dalen. COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) står som en ubestridt leder inden for produktion af iberiske produkter af høj kvalitet. Dens dybe rødder i hjertet af Pedroches-dalen, en af de mest omfattende og
Iberisk skinke vs. serranoskinke: Forskelle og sundhedsmæssige fordele. Det ældgamle spørgsmål: Hvad er sundest, iberisk skinke eller serranoskinke? Begge skinker er juveler inden for spansk gastronomi, men deres forskelle er bemærkelsesværdige. Laura García Iruretagoyena, en ernæringsekspert, afslører hemmelighederne bag hver enkelt og hjælper os med at vælge.
Abonner og modtag en kupon via e-mail til rabat på dit næste køb.
