Martín Matas skinker er resultatet af fire generationers tradition, baseret på præmissen om, at "kvalitet ligger i det naturlige." De specialiserer sig i produkter iberisk høj kvalitet med Guijuelo Beskyttet OprindelsesbetegnelseGrisene opdrættes fritgående for at udvikle marmorering og smag, og udskæringerne gennemgår lange hæklingsprocesser, ligesom 36 måneder For agernfodret skinke er valget af race, grisens frihed og hærdningstiden nøglen til dens autentiske og harmoniske smag.