Blog über iberischen Schinken aus Eicheln

Für die optimale Aufbewahrung von iberischem Schinken sollte dieser kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche mit dünnen Scheiben des eigenen weißen Fetts bedecken und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken. Plastikfolie ist nicht geeignet, da sie die Atmung des Schinkens behindert. In Scheiben geschnittener Schinken kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber immer erst nach einigen Minuten bei Zimmertemperatur verzehrt werden.