Das iberische Ribeye ist ein eher unbekanntes Teilstück zwischen den Rippenknochen . Sein Name verweist auf seine lange, schmale Form . Die herausragende Qualität dieses Stücks liegt in seiner außergewöhnlichen Marmorierung , die ihm unvergleichliche Saftigkeit und Zartheit verleiht . Beim Garen schmilzt das Fett und gibt einen intensiven, tiefen Geschmack mit einem Hauch von Eichel ab. Seine Textur ist fest, glatt und zergeht auf der Zunge. Es eignet sich ideal zum schnellen Anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne, ist aber auch in Eintöpfen und Aufläufen sehr lecker.
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