Preisspanne: von 283,00 € bis 377,00 €
Es stammt von iberischen Schweinen, die in der Biosphärenreservat-Region freilaufend gehalten und mit Eicheln gefüttert werden. Die handwerkliche und natürliche Reifung in Jabugo verleiht ihm einen außergewöhnlichen Geschmack, ein intensives Aroma und eine saftige Konsistenz.
Es ist ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis.
ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN
Spanische Vorschriften schreiben die Angabe der Hauptbestandteile von iberischem Schinken vor, selbst wenn nur wenige Zusatzstoffe verwendet werden . Nitrifikationsmittel eliminieren das Risiko von Botulismus und Skorbut , während Zucker als natürliches Konservierungsmittel das mikrobiologische Wachstum in den ersten Phasen der Fleischproduktion hemmt und so die Lebensmittelsicherheit gewährleistet.
Der Schulterschinken von Dehesa Maladúa, der zu 100 % aus iberischen, mit Eicheln gefütterten Schweinen besteht, ist ein außergewöhnliches Produkt. Die Schweine leben in Freilandhaltung in der Sierra de Aracena und im Biosphärenreservat Picos de Aroche . Sie sind rein iberischer Abstammung und ernähren sich während der Montanera-Saison ausschließlich von Eicheln, was zu Fleisch von herausragender Qualität führt.
Die natürliche Ernährung des Schinkens in der Dehesa mit Eicheln und Gräsern ist der Schlüssel zum unverwechselbaren Geschmack und Aroma dieses Schulterschinkens. Das Fett zieht tief ins Fleisch ein und macht jede Scheibe besonders saftig und glänzend.
Die Reifung erfolgt handwerklich und natürlich , ohne jegliche Zusatzstoffe. Sie findet in Trockenscheunen und Kellern in Jabugo statt und nutzt dabei das Mikroklima der Region. Durch diese langsame Reifung entwickelt der Schinken sein komplexes Aroma und seine perfekte Textur.
Das Ergebnis ist ein Gaumenschmaus mit intensiver Farbe und tiefem Aroma. Jeder Bissen zeugt von der Tradition und Sorgfalt, mit der er zubereitet wird, und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
| Stück | Palette |
|---|---|
| Format | Gesamtes Stück |
| Gewicht | 4,0 – 4,5 kg, 4,5 – 5,0 kg, 5,0 – 5,5 kg, 5,5 – 6,0 kg |
| Produzent | Maladúa-Wiese |
| Konservierungsmittel | Es enthält NICHT |
Preisspanne: von 385,00 € bis 425,00 €
Preisspanne: von 375,00 € bis 495,00 €
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