Preisspanne: von 315,00 € bis 395,00 €
Der Schinken, mit seiner länglichen Form und dem schwarzen Huf , besticht durch seinen violetten Farbton mit perlmuttartigen Fettadern . Sein süßes Aroma und seine saftige Konsistenz verraten seine Ernährung mit Eicheln.
Es bietet ein Aroma von Weideland mit Noten von Trockenfrüchten und einer charakteristischen Süße, das Ergebnis langsamer Reifung . Es hat einen langen, angenehmen und holzigen Nachgeschmack.
ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN
Spanische Vorschriften schreiben die Angabe der Hauptbestandteile von iberischem Schinken vor, selbst wenn nur wenige Zusatzstoffe verwendet werden . Nitrifikationsmittel eliminieren das Risiko von Botulismus und Skorbut , während Zucker als natürliches Konservierungsmittel das mikrobiologische Wachstum in den ersten Phasen der Fleischproduktion hemmt und so die Lebensmittelsicherheit gewährleistet.
Der Schinken hat eine längliche Form und einen schwarzen, abgenutzten Huf , was auf Weidegang hindeutet. Im aufgeschnittenen Zustand zeigt er eine intensive violette Farbe mit perlmuttartigen Fettadern.
In der Nase verströmt er Süße. Am Gaumen ist er dank seiner Eichelbasis sehr saftig . Sein Geschmack erinnert an die Dehesa (Weidelandschaft) mit Nuancen von Nüssen und einer unverwechselbaren Süße , das Ergebnis langsamer Reifung. Der Nachhall ist lang, angenehm und leicht holzig.
| Maximale Abmessungen | N / A |
|---|---|
| Stück | Schinken |
| Format | Gesamtes Stück |
| Gewicht | 7,0 – 7,5 kg, 7,5 – 8,0 kg, 8,0 – 8,5 kg, 8,5 – 9,0 kg, 9,0 – 9,5 kg |
| Produzent | Martín Matas |
| Iberischer Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung | Guijuelo |
Preisspanne: von 124,00 € bis 168,00 €
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