Blog über iberischen Schinken aus Eicheln

Iberischer Schinken ist kein verarbeitetes Fleisch. Der renommierte Ernährungswissenschaftler und Endokrinologe Antonio Escribano argumentiert nachdrücklich, dass iberischer Schinken kein verarbeitetes Fleisch sei, sondern vielmehr als Lebensmittelmatrix mit hoher Nährstoffdichte und echtes funktionelles Lebensmittel einzustufen sei. Diese Aussage traf er auf dem Weltkongress.