Welttag des iberischen Schinkens

Welttag des iberischen Schinkens: Eine kulinarische Kostbarkeit wird gefeiert

Der Welttag des iberischen Schinkens, der am 28. September erstmals begangen wurde , ist eine Initiative, die einem der bekanntesten Produkte der spanischen Gastronomie Tribut zollen möchte. Dieser besondere Tag, der von dem renommierten Unternehmen Enrique Tomás ins Leben gerufen wurde, hat zum Ziel, die kulturelle, gastronomische und ernährungsphysiologische Bedeutung des iberischen Schinkens weltweit hervorzuheben.

 

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Ein einzigartiges und legendäres Produkt

Iberischer Schinken, mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner zarten Textur, ist ein kulinarischer Schatz, der die Tradition und Exzellenz der Schweinefleischproduktion auf der Iberischen Halbinsel verkörpert. Seine Einzigartigkeit liegt in der iberischen Schweinerasse, ihrer eichelbasierten Ernährung in der Dehesa (Weideland) und dem handwerklichen Reifeprozess.

Der Ursprung des Festes

Die Initiative zur Einführung des Welttags des iberischen Schinkens geht auf die Vision von Enrique Tomás zurück , einem Unternehmen mit langjähriger Erfahrung in der Förderung und Vermarktung dieses Produkts. Dessen Gründer hat mit Leidenschaft und Engagement unermüdlich daran gearbeitet, iberischen Schinken in alle Welt zu bringen.

Der Welttag des iberischen Schinkens bietet nicht nur die Gelegenheit, diese Delikatesse zu genießen, sondern auch, die Öffentlichkeit über ihre Eigenschaften und Vorzüge aufzuklären. Den ganzen Tag über finden Veranstaltungen, Verkostungen und informative Vorträge statt, um das Verständnis für iberischen Schinken zu vertiefen.

Der Welttag des iberischen Schinkens ist nicht nur ein Termin im gastronomischen Kalender, sondern eine Hommage an eine der Säulen der spanischen Kultur und Wirtschaft. In diesem Zusammenhang hat das Unternehmen Enrique Tomás eine entscheidende Rolle gespielt und die Wahrnehmung dieses Produkts von einem gelegentlichen Luxusgut zu einem zugänglichen und lehrreichen Erlebnis für die ganze Welt gewandelt.

Hauptziel ist es, Verbraucher über die Unterschiede zwischen den Kennzeichnungen (weiß, grün, rot und schwarz) aufzuklären und den Respekt vor dem Reifeprozess zu fördern , der bei besonders hochwertigen Schinken über 36 Monate dauern kann . Für Enrique Tomás ist dieses Datum die perfekte Gelegenheit, sein oberstes Ziel zu erreichen: „Schinken weltweit bekannt zu machen.“

Die Etiketten von iberischem Schinken

Um die Welt der Pökelwaren zu verstehen, muss man die Etiketten von iberischem Schinken entschlüsseln . Ein 2014 im Rahmen des Qualitätsstandards eingeführtes Siegelsystem soll Verbrauchern Transparenz bieten. Dieser Farbcode dient als Ausweis für jeden Schinken: Das schwarze Siegel kennzeichnet 100 % iberischen, mit Eicheln gefütterten Schinken; Rot steht für Schinken von Kreuzungsrindern, die mit Eicheln gefüttert wurden; Grün kennzeichnet Schinken aus Freilandhaltung, die mit Getreide gefüttert wurden; und Weiß ist Schinken aus Intensivtierhaltung vorbehalten.

• La schwarze Beschriftung unterscheidet die Eichel gefüttert 100% iberischer Schinken, der höchste Rang;
• la rot Es handelt sich um Eichelstücke von Kreuzungstieren (50-75% iberischer Abstammung);
• la Verde Identifizieren Sie den Feldköder, der in Freiheit mit Weiden und Futter aufgezogen wird;
• und Blanca Dies entspricht dem unter intensiven Bedingungen hergestellten Köder.

Dieses Rechtssystem ist jedoch so detailliert, dass es die Eigenheiten der ländlichen Gebiete oft außer Acht lässt. Faktoren wie das genaue Gewicht des Tieres oder die strikte Einhaltung der Eichelsaison können dazu führen, dass außergewöhnliche Schinken vom offiziellen Markt ausgeschlossen werden. Wenn ein Schwein ausschließlich von Eicheln gefüttert wird, aber das Mindestgewicht knapp verfehlt oder einige Tage außerhalb des festgelegten Zeitraums geschlachtet wird, verliert es das Recht, die offiziellen iberischen Schinken-Etiketten zu tragen.

Für den anspruchsvollen Feinschmecker bietet dies eine faszinierende Gelegenheit. Es gibt „nicht standardisierte“ Schinken, die ohne bürokratisches Siegel eine organoleptische Qualität aufweisen, die vielen etikettierten Produkten überlegen ist. Bei diesen Schinken zählen das handwerkliche Können und traditionelle Zuchtmethoden mehr als technische Vorschriften. Letztendlich bieten die farbigen Siegel zwar eine notwendige Garantie für Sicherheit, doch der wahre Geschmack iberischen Schinkens liegt manchmal in jener stillen Kategorie verborgen, die biologische Exzellenz über strenge administrative Anforderungen stellt.

Enrique Tomás: Leidenschaft und Pädagogik

Vor über 40 Jahren an einem Marktstand in Santa Coloma de Gramenet gegründet, hat sich Enrique Tomás' Unternehmen zur weltweit größten Kette von Schinkengeschäften entwickelt . Der Erfolg beruht nicht nur auf dem Absatz, sondern auch auf der Auswahl . Das Unternehmen produziert keinen Schinken, sondern fungiert als eine Art Kurator und wählt die besten Stücke aus den vier geschützten Ursprungsbezeichnungen (Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura und Los Pedroches) aus , um jedem Kunden stets höchste Qualität zu garantieren.

Am Welttag des iberischen Schinkens verstärkt Enrique Tomás seine Bildungsarbeit. Mit geführten Verkostungen und seinen berühmten „Tomasicos“ vermittelt die Marke, dass Schinken nicht nur Lebensmittel, sondern ein sinnliches Erlebnis ist . Der Ansatz basiert auf drei Säulen:

• Qualität: Dreifacher Auswahlprozess.
• Erreichbarkeit: Innovative Formate, von der praktischen Messerzuschnitt-Variante bis hin zu Reisepackungen.
• Erweiterung: Präsenz an Flughäfen und in internationalen Hauptstädten wie London, Mexiko-Stadt oder Tokio.

Eine nachhaltige Zukunft

Die Feierlichkeiten dienen auch dazu, die Dehesa , das einzigartige Ökosystem, in dem mit Eicheln gefütterte iberische Schweine aufgezogen werden, in den Fokus zu rücken . Enrique Tomás setzt sich für eine umwelt- und tierfreundliche Produktion ein, denn er ist überzeugt, dass Nachhaltigkeit die einzige Möglichkeit ist, auch zukünftigen Generationen den Genuss dieser Delikatesse zu ermöglichen.

Kurz gesagt, der Welttag des iberischen Schinkens, mit Botschaftern wie Enrique Tomás, erinnert uns daran, dass wir es mit einem einzigartigen Produkt zu tun haben, einem Juwel, das handwerkliche Tradition mit einem unaufhaltsamen globalen Ehrgeiz verbindet.

 

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Nutzen für die Gesundheit

Iberischer Schinken ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Lebensmittel mit wertvollen Nährwerten. Er ist reich an Eiweiß, gesunden Fetten und essenziellen Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Darüber hinaus enthält er Ölsäure, die zur Verbesserung des HDL-Cholesterinspiegels beiträgt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.

Die Zukunft des iberischen Schinkens

Der Welttag des iberischen Schinkens ist ein wichtiger Schritt zur Festigung der Position dieses Produkts auf dem Weltmarkt. Mit zunehmender Beliebtheit eröffnen sich neue Möglichkeiten für die Produktion, Vermarktung und den Vertrieb von iberischem Schinken.

Fazit

Der Welttag des iberischen Schinkens ist ein Festtag, der die Exzellenz dieses einzigartigen und traditionsreichen Produkts würdigt. Ziel dieser Initiative ist es, das Wissen über iberischen Schinken zu fördern, seinen Genuss zu steigern und die Wertschätzung dafür weltweit zu erhöhen.