Castro y González erhält den Superior Taste Award

Castro y González: Der 100% Iberische Eichelschinken, der den gastronomischen Olymp erobert

Die Iberico-Branche ist mit einer Nachricht von großer Bedeutung für den spanischen Gourmetsektor in das Jahr 2026 gestartet. Der 100% Iberische Eichelschinken (Jamón de Bellota) der renommierten Firma Castro y González mit Sitz in der emblematischen Stadt Guijuelo (Salamanca) wurde mit dem Superior Taste Award ausgezeichnet. Diese Anerkennung ist nicht irgendein Preis; es handelt sich um die höchste Auszeichnung des International Taste Institute in Brüssel. Mit einer beeindruckenden Gesamtpunktzahl von 91 % sicherte sich das Produkt die begehrten 3 Sterne.

Eine Anerkennung für sensorische Exzellenz

Das Bewertungsverfahren für dieses Siegel ist extrem streng und basiert auf Blindverkostungen durch ein Expertenpanel. In dieser Ausgabe bestand die Jury aus über 250 Fachleuten aus 20 verschiedenen Ländern, darunter renommierte Michelin-Sterne-Chefs und international angesehene Sommeliers.

Die detaillierten Ergebnisse der sensorischen Analyse von Castro y González belegen die außergewöhnliche Qualität. Die Gesamtpunktzahl von 91 % stützt sich auf herausragende Einzelbewertungen:

• Erster Eindruck: 92,6 %, was die unmittelbare Wirkung des Produkts am Gaumen unterstreicht.
• Geruchsphase: 90,5 %, wobei die Tiefe und die charakteristischen Aromen der Dehesa (Weidelandschaft) hervorgehoben wurden.
• Kategorien Optik, Textur und Geschmack: 89,1 %, was eine perfekte Balance in allen organoleptischen Facetten bestätigt.

In diesem Jahr war der Wettbewerb besonders hart. Dass weltweit nur sieben Schinken die Höchstauszeichnung von 3 Sternen erhalten haben, unterstreicht den exklusiven Charakter des Produkts aus Guijuelo.

Das Prestige des International Taste Institute

Mit zwei Jahrzehnten Erfahrung hat sich das International Taste Institute als weltweite Referenz für Geschmackszertifizierungen etabliert. Die Methodik basiert auf der Internationalen Hedonischen Sensorik-Analyse, bei der Tausende von Produkten aus über 100 Ländern bewertet werden. Das Siegel „Superior Taste Award“ ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als eine der prestigeträchtigsten Zertifizierungen anerkannt und dient dem Endverbraucher als Garantie für höchste Qualität.

Die Vision der Produzenten

Für die Brüder Miguel und Aurelio González Castro, Miteigentümer der Marke, stellt diese Auszeichnung den bestmöglichen Jahresauftakt dar. Laut ihren Aussagen ist der Preis eine Bestätigung ihrer Unternehmensphilosophie, die Qualität über alles andere stellt. Für Castro y González stärkt dieser Erfolg ihre Position auf dem Weltmarkt als ein Unternehmen, das stets nach Exzellenz strebt, um die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen.

Vielseitigkeit für den Verbraucher

Im Bewusstsein, dass ein Produkt dieser Kategorie für verschiedene Genussmomente zugänglich sein muss, bietet das Unternehmen seinen preisgekrönten 100% Iberischen Eichelschinken in zahlreichen Formaten an. Kunden können ihn als ganze Keule, in praktischen Formaten wie von Hand geschnitten (vakuumverpackt oder in Schutzatmosphäre) oder auch als entbeinte Stücke erwerben.

Zusammenfassend ist die Auszeichnung für Castro y González nicht nur ein Triumph für die Eigentümerfamilie und für Guijuelo, sondern für die gesamte spanische Gastronomie. Sie katapultiert den Iberischen Schinken erneut an die Spitze der internationalen Delikatessen und bestätigt, dass Tradition, Respekt vor dem Tier und Sorgfalt bei der Reifung weiterhin die Schlüssel zum Erfolg in der Weltklasse-Küche sind.