Die Herkunftsbezeichnungen (DO) Bei iberischem Schinken handelt es sich um offizielle Siegel, die die Qualität garantieren. Qualität und Herkunft des Produkts. Sie versichern, dass der Schinken in einer bestimmten Region hergestellt wurde und die folgenden Richtlinien befolgt wurden: traditionelle Methoden und die Einhaltung Strenge Standards Was die Schweinerasse und ihre Ernährung betrifft: In Spanien gibt es vier Haupt-DOs (geschützte Ursprungsbezeichnungen): Dehesa von Extremadura (gemäßigtes Klima), Guijuelo (kaltes und trockenes Klima, milder Geschmack), Jabugo (feuchtes Klima, Fetteinlagerung), Die Pedroches (intensiver Geschmack). Jede g.U. schützt die regionale Einzigartigkeit und zertifiziert einen Schinken von hoher Wert und Authentizität für den Verbraucher.
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