Der iberische Fächer ist ein SchweineschulterstückEs ist nach seiner Form benannt. Es wird aufgrund seiner Saftigkeit und seines intensiven Geschmacks sehr geschätzt, dank seiner hoher Grad an infiltriertem FettReich an Ölsäure. Beim Kochen schmilzt dieses Fett, durchdringt das Fleisch und verleiht ihm eine zartschmelzende Textur. Der Geschmack ist kräftig mit süßen und nussigen Noten, charakteristisch für mit Eicheln gefütterte Schweine. Ideal zum Grillen, für die Grillplatte oder den Backofen.seit seiner Die äußere Schicht wird knusprig. während das Innere zart und saftig bleibt.
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