La Iberische Träne ein wenig bekannter Schnitt que encuentra zwischen den RippenknochenSein Name spielt auf seine längliche und schmale FormDie wichtigste Eigenschaft dieses Schnitts ist seine außergewöhnliche Marmorierung des Fettes, was ihm ein unvergleichliche Saftigkeit und ZartheitBeim Kochen schmilzt das Fett und sorgt für eine intensiver und tiefer Geschmack mit einem Nachgeschmack von Eichel. Textur es fest, weich Und es zergeht im Mund. ideal zum schnellen Kochen Man kann es grillen oder in der Pfanne braten, aber es eignet sich auch gut für Eintöpfe und Aufläufe.
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