Iberischer Schinken in Japan

Der Triumph des Jamón Ibérico auf dem japanischen Markt

Das Internationale Schinken-Institut (Interham) feierte zusammen mit Jamón Lovers in Madrid die erste Ausgabe der Interham Awards 2025, eine Veranstaltung, die bereits als die Oscars des Schinkens bezeichnet wird und mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, Exzellenz, unternehmerische Erfolgsgeschichte, wissenschaftlichen Beitrag und junge Talente im Schinkensektor anzuerkennen. Diese Auszeichnungen unterstrichen die Bedeutung des spanischen Schinkens als ein Produkt, das Landwirtschaft und Industrie, Wissenschaft und Handwerk vereint und ein solides Potenzial für Wachstum und internationale Ausstrahlung besitzt.

Der Interham – Jamón Lovers Preis für junges Talent wurde an Saki Yokogawa verliehen, eine japanische Aufschneiderin, die sich als authentische lebendige Brücke zwischen der japanischen Gastronomiekultur und dem spanischen Produkt etabliert hat. Ihre Geschichte ist ein deutliches Beispiel für die Wirkung und Bewunderung, die der Jamón Ibérico in Japan hervorruft.

Nachdem sie Spanisch studiert und eine Zeit lang in Zaragoza gelebt hatte, entdeckte Yokogawa den spanischen Schinken, sowohl Serrano als auch Ibérico, und verwandelte diese Erfahrung in eine Berufung: die Verbreitung seiner Kultur in ihrem Heimatland. Ihre Arbeit geht über das professionelle Aufschneiden hinaus; sie hat mehrere Aufschneidewettbewerbe gewonnen, ist eine akkreditierte Expertin und Mitbegründerin einer spanischen Bar in Japan, in der der mit dem Messer aufgeschnittene Schinken der Star ist.

Das Engagement von Saki Yokogawa war grundlegend, um Tausenden von Japanern die traditionelle Art und Weise des Verständnisses und Konsums von Schinken in Spanien näherzubringen. Durch Seminare, Veranstaltungen und große gastronomische Treffen hat sie tiefen Respekt vor der spanischen Tradition gezeigt und ist zu einem Symbol für die internationale Expansion des Schinkens geworden. Der Preis würdigt nicht nur ihr Können, sondern auch ihre Rolle als Botschafterin, die die Verbreitung und Wertschätzung des Jamón Ibérico in Japan, einem sehr anspruchsvollen und hochrelevanten Gourmetmarkt, erleichtert.

Anerkennung der Exzellenz des Ibérico-Schinkens

Die Bedeutung des Jamón Ibérico spiegelte sich auch in der Auszeichnung für die Unternehmensgeschichte für Ibérico-Schinkenhersteller wider, die an Sánchez Romero Carvajal Jabugo, das Stammhaus der ikonischen Marke Cinco Jotas, ging. Das 1879 gegründete Unternehmen wurde für die Verbindung des Handwerks seiner natürlichen Reifekeller und des Fachwissens seiner Schinkenmeister mit Modernisierung, Internationalisierung und Qualitätstechnologie ausgezeichnet.

Die Jury hob ihre intensive Forschungs- und Entwicklungsaktivität (F&E&I) und ihre Rolle bei der Verbreitung hervor, die Schlüssel zur Konsolidierung des Eichel-gefütterten Jamón Ibérico als ein in den wichtigsten internationalen Märkten anerkanntes gastronomisches Kunstwerk sind. Diese Anerkennung ist eine Bestätigung der Qualität, die die Präsenz des Jamón Ibérico weltweit vorantreibt, wobei Japan eines der Premium-Ziele ist, in dem Qualität auf höchstem Niveau geschätzt wird, was größtenteils der Arbeit von Förderern wie Saki Yokogawa zu verdanken ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Interham Awards 2025 nicht nur die Tradition und Innovation des spanischen Sektors feierten, sondern auch den vollen Erfolg des Jamón Ibérico in Japan hervorhoben, symbolisiert durch das Talent von Saki Yokogawa und die Qualität der großen Hersteller, wodurch die Position des spanischen Schinkens als weltweite gastronomische Referenz für Exzellenz gestärkt wird.