Iberischer Schinken von COVAP: ein kulinarisches Juwel

COVAP: Exzellenz und Tradition im Pedroches-Tal

COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) gilt als unbestrittener Maßstab in der Herstellung hochwertiger iberischer Produkte. Seine Verwurzelung im Herzen des Pedroches-Tals, einem der größten und am besten erhaltenen Weidegebiete der Welt, verleiht ihm einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter.

Eine privilegierte Umgebung

Das Pedroches-Tal mit seinen 300.000 Hektar Weideland ist die Heimat der iberischen Schweine von COVAP. Dieses Ökosystem, das durch seine jahrhundertealten Steineichen, Korkeichen und Bergeichen gekennzeichnet ist, bietet die ideale Umgebung für die Aufzucht iberischer Schweine in Freilandhaltung. Die Montanera, die Zeit, in der sich Schweine ausschließlich von Eicheln ernähren, ist ein Naturschauspiel, das die außergewöhnliche Qualität der COVAP-Produkte widerspiegelt.

Qualität als Markenzeichen

COVAP zeichnet sich durch sein Engagement für Qualität in jeder Phase des Produktionsprozesses aus. Von der Auswahl der iberischen Rasse bis zur Reifung der Schinken wird jedes Detail sorgfältig bedacht, um ein außergewöhnliches Endprodukt zu gewährleisten. Die Kollektion Alta Expresión Selección Montanera mit 100 % iberischem Eichelschinken D.O.P. aus Los Pedroches ist ein klares Beispiel für die Exzellenz, die COVAP auszeichnet.

Tradition und Moderne

COVAP verbindet Viehzuchttradition mit technologischer Innovation. Das Projekt Montanera Live, bei dem man mit Kameras und Audio das Leben der iberischen Schweine in Echtzeit verfolgen kann, ist ein Beispiel dafür, wie sehr sich die Genossenschaft für Transparenz und Rückverfolgbarkeit einsetzt.

Ein nachhaltiges Produktionsmodell

COVAP fördert ein nachhaltiges Produktionsmodell, das die Umwelt und das Tierwohl respektiert. Die Dehesa mit ihrem natürlichen Gleichgewicht ist ein Ökosystem, das dank der verantwortungsvollen Bewirtschaftung der COVAP-Bauern erhalten bleibt.

Ikonische Produkte

• 100 % iberischer Schinken aus Eichelmast, High Expression D.O.P. aus Los Pedroches: Ein Schinken mit intensivem Geschmack und zarter Textur, das Ergebnis der Fütterung mit Eicheln und langsamer, natürlicher Reifung.
• 100 % iberisches frisches Fleisch aus Eichelmast: Edle Stücke wie Rinderfilet, Presa und Secreto, die sich durch ihre Saftigkeit und ihren Geschmack auszeichnen.

COVAP: Eine Verpflichtung gegenüber dem Territorium
COVAP ist viel mehr als eine Viehzuchtgenossenschaft. Es ist ein wirtschaftlicher und sozialer Motor für das Pedroches-Tal. Seine Tätigkeit schafft Arbeitsplätze und Wohlstand in der Region und trägt zur nachhaltigen Entwicklung des Gebiets bei.

Fazit

COVAP steht für Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit. Seine Wurzeln im Pedroches-Tal, sein Engagement für Spitzenleistungen und sein Fokus auf Innovation machen es zu einem Maßstab im iberischen Sektor.