Die iberische Schulter ist die Vorderkeule des iberischen Schweins. Sie ist kleiner, hat aber einen konzentrierten Geschmack. Ihr mit Eicheln gefüttertes Fett verbindet sich mit süßen und herzhaften Noten. Sie ist intensiver und liegt näher am Knochen, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Eine schnelle und köstliche iberische Delikatesse.
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