Die Iberische Rippe ist ein beliebtes Stück aus dem oberen Rippenbereich des Schweins. Sie vereint mageres Fleisch mit einer großzügigen Fettschicht und Knochen, was sie außergewöhnlich aromatisch und saftig macht. Sie eignet sich ideal für Braten, Eintöpfe und vor allem zum Grillen. Beim Garen schmilzt das eingedrungene Fett und sorgt für Zartheit und einen kräftigen Geschmack mit süßen und rauchigen Noten. Die Textur ist zart und gallertartig am Knochen, außen knusprig. Ihr berauschendes Aroma erinnert an traditionelle Küche und Feste.
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