Die Iberische Schweineschulter ist ein abgeflachtes, dreieckiges Stück am Ende der Lende. Sie ist aufgrund ihrer perfekten Balance zwischen magerem Fleisch und eingedrungenem Fett eines der erlesensten Stücke des iberischen Schweins. Diese Eigenschaft verleiht ihr eine außergewöhnliche Saftigkeit und Zartheit. Beim Garen schmilzt das Fett und sorgt für einen intensiven und charakteristischen Geschmack mit einer Note von Eicheln. Ihre Textur ist fest und doch weich und schmilzt auf der Zunge. Sie ist ideal für die Grillplatte, da ihre geringe Dicke ein schnelles Garen ermöglicht, bei dem der Saft im Fleisch eingeschlossen bleibt. Eine Delikatesse für Fleischliebhaber.
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