Das Filet vom iberischen Schwein ist ein edles und hochgeschätztes Stück aus der Lendengegend. Es ist ein längliches, mageres und sehr zartes Stück mit wenig Fett. Obwohl es mager ist, verleiht ihm die subtile Fetteinlagerung eine einzigartige Saftigkeit und einen exquisiten Geschmack. Der Geschmack ist weich und elegant, mit süßen, nach Eichel gefütterten Noten. Es ist in der Küche sehr vielseitig; es kann im Ganzen zubereitet, gebraten, gebacken oder in Medaillons gegrillt werden. Seine Qualität und sein Geschmack machen es zu einer idealen Gourmet-Delikatesse für jede besondere Mahlzeit.
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