Kulinarische Auszeichnungen Spaniens: Monte Nevado

Monte Nevado feiert seine «Premios Alimentos de España» mit einer limitierten Edition von 100% iberischem Eichelschinken (Jamón de Bellota)

Das hundertjährige Schinkenhaus Monte Nevado feiert seine historische doppelte Anerkennung bei der letzten Ausgabe der «Premios Alimentos de España» (Lebensmittelpreise Spaniens), Auszeichnungen, die jährlich vom spanischen Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung (MAPA) verliehen werden. Um diesen Erfolg zu würdigen, der das Unternehmen als die am häufigsten ausgezeichnete Schinkenmarke in der Geschichte dieses prestigeträchtigen Wettbewerbs etabliert, hat das Unternehmen eine exklusive limitierte Edition von 100% iberischem Eichelschinken (Jamón de Bellota) auf den Markt gebracht, ein gastronomisches Juwel mit einer außergewöhnlichen Reifezeit von über zehn Jahren.

Die doppelte Auszeichnung bei den Premios Alimentos de España

Die Premios Alimentos de España zielen darauf ab, die Exzellenz und Qualität der spanischen Agrar- und Lebensmittelprodukte anzuerkennen, ihre Förderung voranzutreiben und zum Image des Sektors beizutragen. In ihrer letzten Ausschreibung gewann Monte Nevado zwei der höchsten Ehren: den Preis für den besten iberischen Eichelschinken (Mejor Jamón de Bellota Ibérico) und den Preis für den besten Serrano-Schinken (Mejor Jamón Serrano). Dieser Doppelsieg ist ein Meilenstein, der die Meisterschaft und das Engagement der Marke während ihrer gesamten Laufbahn unterstreicht.

Um diesen doppelten Triumph der Premios Alimentos de España zu feiern, hat Monte Nevado einen unwiederholbaren Jahrgang ausgewählt: den 100% iberischen Eichelschinken (Jamón de Bellota 100% Ibérico) von 2015. Diese limitierte Edition besteht aus nur 18 Stücken und repräsentiert den maximalen Ausdruck der Markenphilosophie, die auf der Herkunft reinrassiger Linien, verantwortungsvoller Aufzucht in nachhaltigen Dehesas (Weideland) und einem außerordentlich langsamen Reifeprozess basiert.

Eigenschaften des Jahrgangs 2015 (Añada 2015)

Der 100% iberische Eichelschinken des Jahrgangs 2015 (Añada 2015), der über ein Jahrzehnt gereift ist, ist das Ergebnis optimaler klimatischer und Montanera-Bedingungen (Eichelmastzeit). Die Qualität der Eicheln (Bellota) und die Fülle an frischem Gras, begünstigt durch ausreichende Regenfälle, versorgten das Tier mit einer reichen und vielfältigen Ernährung. Diese Diät führt zu einer ausgewogenen Fetteinlagerung und einem Reichtum an ungesättigten Fettsäuren, die sein sensorisches Profil definieren.

Die Verkostungsnotizen dieser Sonderedition beschreiben einen Schinken mit einem länglichen und stilisierten Profil, mit einem schwarzen Huf, was auf Rassenreinheit hinweist. Sein Aussehen beim Aufschneiden ist ein intensives und brillantes Rubinrot, mit einer feinen Maserung von intramuskulär eingelagertem Fett.

• Aroma: Tief, komplex und elegant. Noten von Trockenfrüchten (Haselnuss, Walnuss) und Röststoffen (Kakao, Kaffee) stechen hervor, mit einem süßen Hintergrund. Die frischen und balsamischen Nuancen, ein Erbe des reichlichen Grases, verleihen ein aromatischeres und reineres Profil.
• Textur: Saftig und geschmeidig im Mund. Das Fett schmilzt schnell und bietet ein samtiges und anhaltendes Gefühl.
• Geschmack: Harmonisch und ausdrucksstark, mit einem Gleichgewicht zwischen süßen, Umami-Noten und einem leicht salzigen Hauch. Der Nachgeschmack ist lang und elegant, mit anhaltenden Erinnerungen an reife Eicheln und geröstete Nüsse.

Die limitierte Edition 2015, die seit Anfang Dezember erhältlich ist, ehrt nicht nur die Premios Alimentos de España, sondern präsentiert sich auch als Luxusangebot für die anspruchsvollsten Tische während der Weihnachtsfeiertage. Monte Nevado, getreu seinem Engagement für Exzellenz, bietet mit diesem Jahrgang ein Stück mit eigenem Charakter, das das Ergebnis von über einem Jahrhundert perfektionierter Handwerkskunst ist.