Monte Nevado-Schinken: Auszeichnung für den besten iberischen Eichelschinken Spaniens

Jamones Monte Nevado

Los Jamones Ibéricos de Monte Nevado son el resultado de más de 125 años de tradición, excelencia y un profundo compromiso con la calidad, el bienestar animal y la sostenibilidad de la dehesa. Esta dedicación se refleja en sus continuos y prestigiosos galardones.

La excelencia de los jamones Monte Nevado se cimienta en varios pilares clave:

1. El Cerdo Ibérico y la Montanera

• Origen y Crianza: Los jamones de élite, como el Jamón de Bellota 100% Ibérico, provienen de cerdos ibéricos criados en total libertad en la dehesa.
• Alimentación Natural: La etapa fundamental es la Montanera (de octubre a marzo), donde los cerdos se alimentan exclusivamente de recursos naturales. La dieta se centra en:
  • Bellotas: Aportan el alto contenido de ácido oleico que se infiltra en la grasa. Esto es lo que confiere al jamón su textura jugosa, su intenso aroma y su sabor dulce y prolongado.
  • Hierba: Es esencial por ser rica en antioxidantes, protegiendo la grasa de la oxidación y asegurando una dieta equilibrada para el animal.
• Bienestar y Sostenibilidad: Monte Nevado garantiza que los cerdos dispongan de amplias hectáreas para un engorde óptimo. El respeto por los ciclos naturales y el cuidado del ecosistema de la dehesa son valores fundamentales que impactan directamente en la calidad del producto final.

2. Elaboración Artesanal y Natural

El proceso combina el conocimiento ancestral con la investigación continua.

• Curación Lenta: Las piezas se curan lentamente en las bodegas naturales de Monte Nevado, ubicadas en Segovia. El microclima específico y la paciencia del tiempo afinan las cualidades organolépticas (aroma, textura, sabor) que caracterizan al auténtico ibérico.
• Jamón Natural: La empresa ha desarrollado un proyecto para que gran parte de su producción, incluyendo el Jamón Serrano, sea 100% natural y libre de aditivos, un logro que subraya su búsqueda de la autenticidad y pureza del producto.

El resultado es un jamón con un veteado inconfundible, una textura suave y un sabor profundo que encapsula la pureza de la alimentación y la dedicación a su curación.

Premios y Reconocimientos

Monte Nevado es una de las empresas más premiadas en la historia del sector jamonero español, lo que certifica su posición de liderazgo y excelencia.

Premios Alimentos de España

La compañía ha sido galardonada en múltiples ocasiones con los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones, otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y considerados los más rigurosos del país.

• Doble Galardón Histórico (Ej. 2025): Monte Nevado ha conseguido la proeza de obtener el doble reconocimiento:
  • Premio al Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España.
  • Premio al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas.
• Reconocimientos Constantes: La empresa ha sido galardonada también como Mejor Jamón de Bellota Ibérico en 2018 y Mejor Jamón Serrano en 2022, entre otros.

Estos galardones no solo honran la tradición de más de un siglo, sino que validan la alta calidad de su materia prima, el riguroso control de trazabilidad y el impecable sabor de sus productos, consolidando a Monte Nevado como un referente indiscutible de la alta gastronomía española.