100 % iberische Schulter aus Eichelmast – Julián Becerro

100 % iberischer Bellota-Vorderschinken – Julián Becerro – DO Guijuelo

Der 100 % iberische Bellota-Vorderschinken – Julián Becerro ist ein weltbekanntes Gourmetprodukt aus Salamanca. Er stammt von iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung auf den Weiden Salamancas gehalten werden und sich während der Montanera (Bergzeit) ausschließlich von Eicheln ernähren. Diese natürliche Ernährung ist der Schlüssel zu seinem außergewöhnlichen Geschmack und seiner Textur.

Bei Julián Becerro wählen wir die besten Schweine aus und wenden einen langsamen, natürlichen Reifeprozess nach Familientradition an. Jeder 100 % iberische Bellota-Schinken von Julián Becerro ist ein Eintauchen in die kulinarische Vielfalt Salamancas, hervorgehoben durch sein durchdrungenes Fett und sein unverwechselbares Aroma.

Hauptmerkmale:

• Iberische Rasse: Ihre besondere Genetik ermöglicht eine einzigartige Fettdurchdringung, die für Saftigkeit und Aroma sorgt.
• Fütterung: Eicheln sind während der Montanera (Freilandhaltung) von entscheidender Bedeutung. Ihre Ölsäure durchdringt das Fleisch und verleiht ihm einen charakteristischen Geschmack und gesundheitliche Vorteile.
• Reifung: Der Prozess erfolgt langsam und sorgfältig in Naturkellern. Das Klima Salamancas und unsere Erfahrung garantieren höchste Qualität.
• Geschmack und Textur: Der intensive und komplexe Geschmack mit Noten von Eicheln und Wildkräutern. Die Textur ist weich und das Fett schmilzt auf der Zunge.
• Herkunft: Die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Guijuelo, wo diese Schweine aufgezogen werden, garantiert ihre Qualität und Authentizität.

Die Julián Becerro 100 % iberische Bellota-Vorderschinken stehen für Tradition und Exzellenz. Jedes Stück zeugt von handwerklicher Sorgfalt. Zur Konservierung kühl und belüftet lagern und gut abdecken, um Schimmelbildung zu vermeiden.