Alba Romero – 100% Ιβηρική σπάλα με βελανίδια – Jabugo ΠΟΠ

100% Ιβηρική σπάλα με βελανίδια – Alba Romero – Jabugo ΠΟΠ

Το 100% Ιβηρική Ζαμπόν Σπάλας Τροφοδοτημένο με Βελανίδια της Alba Romero είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που ενσαρκώνει την παράδοση και την ποιότητα του Ιβηρικής Χοιρινού. Προέρχεται από 100% Ιβηρικής προέλευσης χοίρους, που εκτρέφονται ελευθέρας βοσκής στην dehesa (βοσκότοποι) και τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια κατά τη διάρκεια της montanera (εποχή των βελανιδιών). Αυτή η φυσική διατροφή είναι το κλειδί για να αποκτήσει το κρέας τη χαρακτηριστική του γεύση, το άρωμα και τη ζουμερή υφή του με μαρμάρινο λίπος.

Η διαδικασία παραγωγής και ωρίμανσης για κάθε ζαμπόν Alba Romero ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους. Πραγματοποιείται φυσικά σε αποθήκες ξήρανσης και κελάρια, όπου ο χρόνος και οι βέλτιστες περιβαλλοντικές συνθήκες μεταμορφώνουν το ζαμπόν. Η διαδικασία ωρίμανσης, η οποία συνήθως διαρκεί μεταξύ 20 και 30 μηνών , είναι απαραίτητη για να αναπτύξει όλα τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.

Κάθε φέτα αυτού του ζαμπόν ώμου είναι μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Το βαθύ κοκκινωπό χρώμα του, η μαρμαρωμένη λάμψη του αστραφτερού λίπους και το πλούσιο άρωμά του θυμίζουν dehesa (ιβηρικά βοσκοτόπια). Στον ουρανίσκο, προσφέρει μια ισορροπημένη, παρατεταμένη γεύση που λιώνει απαλά. Είναι, αναμφίβολα, η τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν την αυθεντική ποιότητα του ιβηρικού ζαμπόν ώμου, που τρέφεται με βελανίδια.