Dehesa Maladúa – 100% Ιβηρική σπάλα ζαμπόν από βελανίδι

100% ιβηρικό ζαμπόν από σπάλα τρεφόμενο με βελανίδια – Dehesa Maladúa – Jabugo ΠΟΠ

Το χοιρινό χοιρινό ώμου Dehesa Maladúa, που τρέφεται 100% με βελανίδια, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν από χοίρους που εκτρέφονται ελευθέρας βοσκής στο βιόσφαιρο Sierra de Aracena και Picos de Aroche . Αυτοί οι χοίροι είναι 100% Ιβηρικανοί και τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια κατά την περίοδο των βουνών, με αποτέλεσμα κρέας ανώτερης ποιότητας.

Η φυσική διατροφή του ζαμπόν στην dehesa, με βελανίδια και χόρτα, είναι το κλειδί για την αδιαμφισβήτητη γεύση και το άρωμα αυτού του ζαμπόν από σπάλα. Το λίπος διεισδύει στον μυ , καθιστώντας κάθε φέτα πολύ ζουμερή και με χαρακτηριστική γυαλάδα.

Η διαδικασία ωρίμανσης είναι παραδοσιακή και φυσική , χωρίς πρόσθετα. Λαμβάνει χώρα σε αποθήκες ξήρανσης και κελάρια στο Jabugo, αξιοποιώντας το μικροκλίμα της περιοχής. Αυτή η αργή ωρίμανση επιτρέπει στο ζαμπόν να αναπτύξει την πολύπλοκη γεύση του και την τέλεια υφή του.

Το αποτέλεσμα είναι μια γκουρμέ παλέτα , με έντονο χρώμα και βαθύ άρωμα. Κάθε μπουκιά αποτελεί απόδειξη της παράδοσης και της φροντίδας με την οποία παρασκευάζεται, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.