La montanera Αυτό είναι το τελικό στάδιο αναπαραγωγής, όπου ζει ο ιβηρικός χοίρος ελευθερία μέσα από τα βοσκοτόπια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η οποία συμπίπτει με την ωρίμανση του βελανίδιΤα ζώα περπατούν χιλιόμετρα αναζητώντας τροφή και φυσικά βοσκοτόπια. Η άσκηση και η κατανάλωση βελανιδιών από αριά επιτρέπουν εξαιρετική [υγεία/περιβάλλον/κ.λπ.]. διήθηση λίπους πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, κλειδί για την Saborη υφή και το άρωμα του προϊόντος.
Ιβηρικό Ζαμπόν στην Εξτρεμαδούρα: Η διαδρομή του Ιβηρικού Ζαμπόν στην Εξτρεμαδούρα αποκαλύπτει την παραδοσιακή και φυσική διαδικασία πίσω από αυτή την πολύτιμη λιχουδιά, ένα ταξίδι που ξεκινά από την dehesa (βοσκότοποι) και κορυφώνεται στο τραπέζι. Ιδιαίτερη σημασία έχει η βαθιά πολιτιστική σύνδεση και οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι παραδοσιακοί παραγωγοί.
Ιβηρική Χοιρινή Όταν μιλάμε για γαστρονομικές λιχουδιές, το όνομα «Ιβηρική Χοιρινή» αντηχεί έντονα, θυμίζοντας εικόνες έντονης γεύσης και λεπτών υφών. Ο Ιβηρική χοίρος δεν είναι ένας οποιοσδήποτε χοίρος. Είναι μια ιθαγενής ράτσα της Ιβηρικής Χερσονήσου, με μοναδικά γενετικά χαρακτηριστικά που τον διακρίνουν από άλλες ράτσες χοίρων.
Η Μοντανέρα (Εποχή των Βελανιδιών) Η μοντανέρα είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή φάση στην εκτροφή των Ιβηρικών χοίρων. Είναι μια ουσιαστική περίοδος που καθορίζει την ποιότητα του Ιβηρικού ζαμπόν που τρέφεται με βελανίδια. Αυτή η φυσική διαδικασία, η οποία γενικά εκτείνεται από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο, συμπίπτει με την ωρίμανση του βελανιδιού, του καρπού του Ιβηρικού χοίρου.
Ιβηρικό ζαμπόν εναντίον ιταλικού προσούτο: Το ιβηρικό ζαμπόν και το ιταλικό προσούτο είναι δύο από τα πιο αναγνωρισμένα αλλαντικά στον κόσμο, το καθένα με πλούσια ιστορία και μια ξεχωριστή γεύση που αντανακλά την προέλευση και τη διαδικασία παραγωγής του. Ενώ και τα δύο έχουν κοινό παρονομαστή την αριστεία, υπάρχουν διαφορές.
COVAP: Αριστεία και Παράδοση στην Κοιλάδα Pedroches. Η COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) αποτελεί αδιαμφισβήτητο ηγέτη στην παραγωγή ιβηρικών προϊόντων υψηλής ποιότητας. Οι βαθιές ρίζες της βρίσκονται στην καρδιά της Κοιλάδας Pedroches, μιας από τις πιο εκτεταμένες και
Ιβηρικό ζαμπόν εναντίον ζαμπόν Serrano: Διαφορές και οφέλη για την υγεία. Το διαχρονικό ερώτημα: Ποιο είναι πιο υγιεινό, το Ιβηρικό ζαμπόν ή το ζαμπόν Serrano; Και τα δύο ζαμπόν αποτελούν κοσμήματα της ισπανικής γαστρονομίας, αλλά οι διαφορές τους είναι αξιοσημείωτες. Η Laura García Iruretagoyena, ειδικός στη διατροφή, αποκαλύπτει τα μυστικά του καθενός, βοηθώντας μας να επιλέξουμε.
Εγγραφείτε και λάβετε ένα κουπόνι μέσω email για έκπτωση για την επόμενη αγορά σας.
