Ibeeria singiga herneste retsept

Kevadherned Ibeeria singi, pošeeritud muna ja mandlikrõpsudega

See retsept tõstab klassikalised "singiga herned" keerukamale tasemele, ühendades värskete herneste magususe Ibeeria singi intensiivse maitse, pošeeritud muna kreemja konsistentsi ja mandlite krõmpsuva kontrastiga.

• Saagis: 2 heldet portsjonit
• Valmistamisaeg: 25 minutit
• Küpsetusaeg: 15 minutit

Koostis:

Herneste jaoks:

• 500 g värskeid kooritud herneid (või kvaliteetseid külmutatud herneid)
• 100 g Ibeeria sinki väikeste kuubikutena
• 1 peeneks hakitud värske roheline sibul
• 1 väike küüslauguküüs, peeneks hakitud
• 50 ml kuiva valget veini (valikuline)
• 100 ml kvaliteetset köögiviljapuljongit
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• Oks värsket piparmünti
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Pošeeritud muna jaoks:

• 2 värsket muna
• 1 liiter vett
• 1 supilusikatäis valget äädikat
• näpuotsatäis soola

Mandlikrõpsu jaoks:

• 30 g viilutatud mandleid
• Natuke ekstra neitsioliiviõli
• Näputäis helbesoola

Töötamine:

• Valmista mandlikrõpsudRösti väikesel praepannil keskmisel kuumusel mandlilaastud oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga. Sega pidevalt, kuni need on kuldpruunid ja aromaatsed (umbes 2-3 minutit). Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
• Prae põhiKuumuta keskmisel kuumusel pannil oliiviõli. Prae hakitud rohelist sibulat umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas ja pehme. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne, olles ettevaatlik, et see ära ei kõrbeks.
• Lisa sink ja hernedLisa pannile tükeldatud Ibeeria sink ja kuumuta paar minutit, et selle rasv ja aroom eralduksid. Kui kasutad valget veini, vala see nüüd pannile ja lase alkoholil minut aega aurustuda. Sega hulka kooritud (või külmutatud) herned ja köögiviljapuljong.
• Keeda herneidVähenda kuumust, kata pann kaanega ja hauta herneid, kuni need on pehmed, kuid siiski veidi kindlad (värskete herneste puhul umbes 8–10 minutit, külmutatud herneste puhul veidi vähem). Sega aeg-ajalt, et herned ei kleepuks kokku.
• AromatiseeribMõni minut enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud piparmündilehed. Maitsesta ja lisa soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Pea meeles, et Ibeeria sink lisab juba niigi veidi soolasust.
• Keeda muneSamal ajal kui herned keevad, valmista ette pošeeritud munad. Kuumuta kastrulis vesi äädika ja näpuotsatäie soolaga, kuni see hakkab tasasel tulel podisema (mitte keema minema). Löö iga muna eraldi kaussi. Tee lusikaga vette keeris ja libista muna ettevaatlikult keskele. Kuumuta 3-4 minutit, kuni valge on küps ja munakollane on veel vedel. Tõsta muna vahukulbiga munast välja ja korda teise munaga.
• ServeeriJaga singiga herned kahte madalasse kaussi. Aseta iga portsjoni peale pošeeritud muna. Puista peale ohtralt mandlipuru ja nirista peale ekstra neitsioliiviõli. Serveeri kohe, et nautida tekstuuride ja maitsete kombinatsiooni.

Koka märkmed:

• Lisavärskuse saamiseks võite viimastel minutitel hernestele lisada õrnu beebisalatilehti või värsket spinatit.
• Kui sul pole köögiviljapuljongit, võid kasutada vett, kuigi puljong annab rohkem maitset.
• Pošeeritud muna küpsetusaeg on elamuse saamiseks ülioluline. Kohanda aega vastavalt oma eelistustele munakollase kreemja konsistentsi osas.
• Veidi erineva maitse saamiseks võite mandlilaastud asendada röstitud männipähklitega.
• Elegantsema esitluse saamiseks võite herneste serveerimiseks kasutada taldrikurõngast ja asetada pošeeritud muna keskele.

Loodame, et see teile meeldib Ibeeria singiga herneste retsept!