Martín Matase singid on nelja põlvkonna traditsiooni tulemus, mis põhineb eeldusel, et "kvaliteet peitub loomulikkuses". Nad on spetsialiseerunud toodetele ibeeria kõrge kvaliteediga Guijuelo kaitstud päritolunimetusSigu kasvatatakse vabapidamisel, et arendada marmorjat koorikut ja maitset, ning lihatükid läbivad pikad laagerdumisprotsessid, näiteks 36 kuud Tammetõrudega söödetud singi puhul on tõu valik, sea vabadus ja laagerdumisaeg autentse ja harmoonilise maitse võtmeks.