Maailman Iberian kinkun päivä

Maailman Iberian kinkkupäivä: gastronomisen aarteen juhlinta

Maailman Iberian kinkun päivää vietetään ensimmäistä kertaa 28. syyskuuta . Päivän tarkoituksena on kunnioittaa yhtä espanjalaisen gastronomian symbolisimmista tuotteista. Tunnetun Enrique Tomásin järjestämänä erityisenä päivänä halutaan korostaa Iberian kinkun kulttuurista, gastronomista ja ravitsemuksellista merkitystä maailmanlaajuisesti.

Ainutlaatuinen ja ikoninen tuote

Iberian kinkku, jolla on vertaansa vailla oleva maku ja herkkä koostumus, on gastronominen aarre, joka edustaa Iberian niemimaan sianlihantuotannon perinteitä ja erinomaisuutta. Sen ainutlaatuisuus piilee iberialaisessa sikarodussa, sen tammenterhoihin perustuvassa ruokavaliossa dehesoilla (laidunmailla) ja sen käsityöläisessä suolaamisprosessissa.

Juhlan alkuperä

Aloite Maailman iberialaisen kinkun päivän perustamiseksi on lähtöisin Enrique Tomásin visiosta. Yrityksellä on pitkä historia iberialaisen kinkun markkinoinnissa ja myynninedistämisessä. Sen perustaja on intohimoisesti ja omistautuneesti työskennellyt väsymättä tuodakseen iberialaista kinkkua jokaiseen maailmankolkkaan.

Maailman iberialaisen kinkun päivä ei ole vain tilaisuus nauttia tästä herkusta, vaan myös kouluttaa yleisöä sen ominaisuuksista ja eduista. Päivän aikana järjestetään tapahtumia, maistiaisia ​​ja informatiivisia esitelmiä iberialaisen kinkun syventämiseksi.

Maailman Iberian kinkun päivä ei ole vain päivämäärä gastronomisessa kalenterissa; se on kunnianosoitus yhdelle Espanjan kulttuurisen ja taloudellisen identiteetin pilareista. Tässä yhteydessä Enrique Tomás -yrityksellä on ollut ratkaiseva rooli muuttaessaan tuotteen käsitystä satunnaisesta ylellisyydestä koko maailmalle helposti lähestyttäväksi ja opettavaiseksi kokemukseksi.

Päätavoitteena on kouluttaa kuluttajia etikettien (valkoinen, vihreä, punainen ja musta) eroista ja edistää kunnioitusta kypsytysprosessille , joka valituimmissa kinkuissa voi kestää yli 36 kuukautta . Enrique Tomásille tämä päivämäärä on täydellinen tilaisuus saavuttaa hänen perimmäinen tavoitteensa: "tuoda kinkulle nimi maailmanlavalle".

Iberian kinkun etiketit

Suolattujen tuotteiden maailman ymmärtäminen edellyttää iberialaisen kinkun etikettien tulkitsemista . Vuoden 2014 laatustandardin mukainen sinettijärjestelmä selkeyttää kuluttajan tapoja. Tämä värikoodi on jokaisen kinkun tunnistekortti: musta sinetti merkitsee 100 %:sti tammenterhoilla ruokittua iberialaista kinkkua; punainen merkitsee tammenterhoilla ruokittuja risteytettyjä kinkkuja; vihreä tarkoittaa vapaana kasvatettuja, viljalla ruokittuja kinkkuja; ja valkoinen on varattu tehotuotantotiloilla kasvatetuille kinkuille.

• La musta etiketti erottaa 100 % Iberian tammenterhoilla ruokittua kinkkua, korkein sijoitus;
• la Roja Se viittaa tammenterhojen paloihin risteytetyistä eläimistä (50–75 % iberialaisista);
• la vihreä Tunnista kenttäsyötti, joka on kasvatettu vapaasti laitumilla ja rehulla;
• ja valkoinen Tämä vastaa intensiivisissä olosuhteissa tuotettua syöttiä.

Tämä lakikehys on kuitenkin niin yksityiskohtainen, että se usein jättää huomiotta maaseudun luonteen. Tekijät, kuten eläimen tarkka paino tai tammenterhokauden tiukat päivämäärät, voivat sulkea poikkeukselliset kinkut pois virallisilta markkinoilta. Jos sika syö yksinomaan tammenterhoja, mutta sen paino jää juuri alle vähimmäispainon tai se teurastetaan muutaman päivän tiukan aikataulun ulkopuolella, se menettää oikeuden käyttää virallisia Iberian kinkkuetikettejä.

Vaativalle ruokailijalle tämä tarjoaa kiehtovan tilaisuuden. On olemassa "epätyypillisiä" kinkkuja, jotka ilman byrokraattista sinettiä tarjoavat aistinvaraisesti paremman laadun kuin monet merkityt yksilöt. Nämä ovat kinkkuja, joissa käsityöläisen taidolla ja perinteisillä jalostusmenetelmillä on enemmän painoarvoa kuin teknisillä määräyksillä. Vaikka värilliset sinetit tarjoavatkin välttämättömän takuun turvallisuudesta, Iberian kinkun todellinen maku piilee joskus siinä hiljaisessa kategoriassa, joka asettaa biologisen erinomaisuuden etusijalle tiukkojen hallinnollisten vaatimusten kustannuksella.

Enrique Tomás: intohimo ja pedagogiikka

Yli 40 vuotta sitten Santa Coloma de Gramenetin markkinakojussa perustettu Enrique Tomásin yritys on kasvanut maailman suurimmaksi kinkkukauppaketjuksi . Sen menestys ei perustu pelkästään myynnin lisäksi myös valikoimaan . Yritys ei tuota kinkkuja, vaan se toimii "taidekuraattorina" valitsemalla parhaat palat neljästä suojatusta alkuperänimityksestä (Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura ja Los Pedroches) varmistaakseen, että jokainen asiakas saa aina parasta laatua.

Maailman Iberian kinkun päivänä Enrique Tomás tehostaa koulutustyötään. Ohjattujen maistiaisten ja kuuluisien "Tomasicos"-kinkkujen avulla brändi opettaa, että kinkku ei ole vain ruokaa, vaan aistikokemus . Sen lähestymistapa keskittyy kolmeen pilariin:

• calidad: Kolminkertainen valintaprosessi.
• saavutettavuus: Innovatiiviset muodot, veitsellä leikatuista matkapakkauksiin.
• Laajennus: Läsnäolo lentokentillä ja kansainvälisissä pääkaupungeissa, kuten Lontoossa, Mexico Cityssä tai Tokiossa.

Kestävä tulevaisuus

Juhlallisuudet korostavat myös dehesaa , ainutlaatuista ekosysteemiä, jossa tammenterhoilla ruokittuja iberialaisia ​​sikoja kasvatetaan . Enrique Tomás kannattaa ympäristöä ja eläinten hyvinvointia kunnioittavaa tuotantoa ja ymmärtää, että kestävyys on ainoa tapa, jolla tulevat sukupolvet voivat jatkaa tämän herkun nauttimista.

Lyhyesti sanottuna Maailman Iberian kinkun päivä, jonka lähettiläät ovat kuten Enrique Tomás, muistuttaa meitä siitä, että kyseessä on ainutlaatuinen tuote, jalokivi, joka yhdistää käsityöläisperinteen pysäyttämättömään globaaliin tavoitteeseen.

Terveyshyödyt

Iberiankinkku ei ole vain herkullinen makuelämys, vaan myös arvokkaita ravintoaineita sisältävä ruoka. Se on runsas proteiinin, terveellisten rasvojen ja välttämättömien mineraalien, kuten raudan ja sinkin, lähde. Lisäksi se sisältää öljyhappoa, joka auttaa parantamaan HDL-kolesterolitasoja ja vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Iberian kinkun tulevaisuus

Maailman iberialaisen kinkun päivä on tärkeä askel tämän tuotteen aseman vakiinnuttamisessa maailmanmarkkinoilla. Sen suosion kasvaessa avautuu uusia mahdollisuuksia iberialaisen kinkun tuotantoon, markkinointiin ja myynninedistämiseen.

Johtopäätös

Maailman iberialaisen kinkun päivä on juhla, joka tunnustaa ainutlaatuisen ja ikonisen tuotteen erinomaisuuden. Tämän aloitteen tavoitteena on edistää iberialaisen kinkun tuntemusta, nautintoa ja arvostusta maailmanlaajuisesti.