Iberian kinkulle on ominaista sen täyteläinen koostumus , joka johtuu suussa sulavasta rasvasta. Sen intensiivinen tuoksu tuo mieleen dehesan (laidunmaan) ja hitaan kellarikypsytyksen. Maku on tasapainoinen, ja siinä yhdistyvät makeat vivahteet hienovaraiseen suolaisuuteen ja viipyilevään pähkinän jälkimakuun. Nämä aistinvaraiset ominaisuudet yhdessä korkean öljyhappopitoisuuden kanssa määrittelevät tämän ainutlaatuisen kansainvälisesti erinomaisen gastronomisen tuotteen.
Mikä on toiminnallinen elintarvike ja miksi iberialainen kinkku kuuluu tähän kategoriaan? 13. maailman kinkkukongressi kokosi yhteen johtavat asiantuntijat analysoimaan gastronomian suurimpiin kuuluvan aarteen ravintoarvoja. Tämä foorumi vahvisti peruslähtökohdan:
Miksi Badajozin iberialainen porsaanfilee johtaa tänään kansainvälistä gastronomista luksustuotelistausta? Tuote, joka oli sukupuuton partaalla eteläisen Extremaduran perinteisissä teurastuskäytännöissä, on saavuttanut kansainvälisen gastronomian huipun. Yrityksen 100-prosenttisesti tammenterhoilla ruokittu iberialainen porsaanfilee...
BEHERin tarina: lähes vuosisadan mittainen Iberian kinkun valmistusperinne Guijuelossa. Beherin Iberian kinkku on vakiinnuttanut asemansa kiistattomana espanjalaisen gastronomian lähettiläänä, kansainvälisesti arvostettuna kulinaarisena helmenä, jolle on ominaista syvällinen perinne, poikkeuksellinen laatu ja huolellinen tuotantoprosessi.
Madridin ikoninen instituutio, Museo del Jamón (kinkkumuseo), on ottanut historiallisen harppauksen avaamalla ensimmäisen "tavernansa" Espanjan ulkopuolella, tarkemmin sanottuna New Yorkin sydämessä. Laajennus on mahdollistanut strategisen yhteistyön tunnetun kokki José Andrésin kanssa, ja se sijaitsee...
Iberian kinkku ei ole prosessoitua lihaa. Tunnettu ravitsemusterapeutti ja endokrinologi Antonio Escribano väittää vankasti, että Iberian kinkku ei ole prosessoitua lihaa, vaan se tulisi luokitella ravintoainepitoiseksi matriisiksi ja aidoksi funktionaaliseksi elintarvikkeeksi. Tämä lausunto annettiin Maailmankongressissa.
Iberian kinkun ravintoarvo sai äskettäin tiedeyhteisön vahvistuksen 13. maailman kinkkukongressissa, jossa sen luokittelu todelliseksi funktionaaliseksi elintarvikkeeksi vahvistettiin sen elimistölle hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Yksi johtopäätöksistä
Casa Lucas Iberian Products. Extremaduran maaseudun sydämessä, tarkemmin sanottuna Monesterion kaupungissa Badajozin maakunnassa, sijaitsee nimi, josta on tullut synonyymi parhaimmalle espanjalaiselle gastronomialle: Casa Lucas Iberian Products. Se, mikä alkoi perheperintönä vuonna 1952, on muuttunut...
Castro y González: 100 % iberialainen tammenterhoilla ruokittu kinkku, joka valloittaa gastronomisen Olympoksen. Iberian kinkkuteollisuus on toivottanut vuoden 2026 tervetulleeksi uutisilla, joilla on suuri merkitys Espanjan gourmet-sektorille. Arvostetun Castro y González -yrityksen 100 % iberialainen tammenterhoilla ruokittu kinkku, jonka kotipaikka on
Iberian kinkun tekninen anatomia ja aistinvarainen profiili Iberian kinkun koiven osien tutkiminen on pohjimmiltaan sen lihasanatomian ja siitä johtuvan rasvan jakautumisen vaihtelun analysointia, jotka tekijät määräävät kunkin osan aistinvaraisen profiilin (maku, tuoksu, rakenne).
Iberian kinkun maistelun taide ja tiede Iberian kinkun maistelu on monimutkainen ja monitahoinen prosessi, joka on ratkaisevan tärkeä sen erinomaisuuden arvioinnissa, mistä on osoituksena korkean tason palkinnot, kuten maatalousministeriön myöntämä palkinto. Tämä huolellinen tarkastelu kattaa useita näkökohtia.
Tilaa ja saat alennuskupongin seuraavaa ostostasi varten sähköpostitse.
