La Iberian sulka on kolmionmuotoinen ja litistetty leikkaus Se sijaitsee selkärangan päässä. Se on yksi lisää valikoituja kappaleita Iberian sian sen vuoksi täydellinen tasapaino vähärasvaisen lihan ja lihaksensisäisen rasvan välilläTämä ominaisuus antaa sille poikkeuksellisen mehukasta ja mureuttaKypsennettäessä rasva sulaa, jolloin muodostuu intensiivinen ja ominainen maku tammenterhon nuoteilla. Rakenne on kiinteä mutta pehmeäja se sulaa suussasi. Se on Ihanteellinen paistinpannulle tai grilliinkoska sen ohuus mahdollistaa nopea ruoanlaitto Se sulkee mehut sisäänsä. Herkku lihansyöjille.