Era Alta

Jambon Era Alta

Le jambon 100% ibérique de bellota Era Alta sous l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Los Pedroches a été honoré du prestigieux Prix du Goût Supérieur avec 3 étoiles, la note la plus élevée pour un produit. Cette reconnaissance par le célèbre et indépendant International Taste Award témoigne de notre engagement indéfectible à offrir des expériences gustatives inégalées.

Le jambon ibérique de gland 100% Era Alta est l’un des produits les plus exclusifs et appréciés de la gastronomie espagnole. Ainsi, Los Pedroches est une région de la province de Cordoue, en Espagne, connue pour produire certains des meilleurs jambons ibériques nourris au gland du pays, protégeant et garantissant la qualité et l’authenticité des produits élaborés dans cette région.

Tradition et technologie

De plus, il provient de porcs de race ibérique pure élevés dans les pâturages espagnols, où, pendant la période de la montanera, les porcs ont accès à des pâturages naturels et se nourrissent principalement de glands, ce qui contribue à la saveur et à la qualité du jambon.

Ensuite, ce type de jambon passe par un long processus de maturation, qui peut durer entre 24 et 36 mois ou plus. Pendant ce temps, le jambon est séché lentement dans des caves naturelles, ce qui lui permet de développer sa saveur complexe et sa texture unique.

Le résultat est un jambon 100 % ibérique nourri au gland avec une saveur intense et délicieuse, des notes sucrées et salées équilibrées et un arôme profond et alléchant qui se développe pendant le processus de séchage.

En résumé

Le jambon 100 % ibérique nourri au gland était Alta D.O. Los Pedroches, récompensé par un Prix du Goût Supérieur 3 étoiles, se distingue par sa saveur incomparable. Il provient de porcs ibériques purs élevés en liberté dans les pâturages de Cordoue, nourris aux glands pendant la montanera. Son affinage lent en caves naturelles, de 24 à 36 mois ou plus, développe une saveur intense avec des notes sucrées et salées et un arôme profond. Le D.O. Los Pedroches garantit qualité et authenticité, offrant une expérience gastronomique exceptionnelle.