Les recettes à base de jambon ibérique Leur polyvalence les distingue, sublimant aussi bien les plats les plus simples que les créations de la haute cuisine. Des œufs brouillés classiques au salmorejo de Cordoue, en passant par des carpaccios ou des farces à l'artichaut innovantes, leur présence apporte une saveur umami incomparable. Le secret réside dans leur ajout en fin de cuisson : leur matière grasse fond grâce à la chaleur résiduelle, créant ainsi un équilibre parfait entre l'intensité salée et la saveur délicate des autres ingrédients frais.
Houmous au jambon ibérique : L’alliance stratégique entre Enrique Tomás et la société Ensaladia a franchi une étape révolutionnaire dans le secteur alimentaire en présentant le premier houmous au jambon ibérique sur le marché, un produit qui vise à réinventer le concept traditionnel du grignotage sain en Espagne.
Chocolats au jambon ibérique. Ces chocolats au jambon ibérique représentent une innovation culinaire audacieuse et raffinée, alliant le savoir-faire de la haute pâtisserie au produit phare de la gastronomie espagnole. Cette création est l'œuvre de la célèbre pâtissière canarienne Carmen Capote, qui, après une formation dans des institutions prestigieuses telles que…
Tartine de jambon ibérique. Le maître jambonnier Víctor Sanchego a suscité la polémique sur les réseaux sociaux en remettant en question l'une des traditions les plus ancrées du petit-déjeuner espagnol : l'utilisation d'huile d'olive sur la tartine de jambon ibérique. Comme l'explique l'expert dans une vidéo devenue virale, ajouter cet « or liquide »…
Le sacrilège matinal : que se passe-t-il lorsqu’on verse du café et du jus d’orange sur une tartine de jambon ibérique ? Le petit-déjeuner espagnol, dans sa version la plus raffinée, est un équilibre parfait : le croquant du jambon ibérique, l’acidité vive du jus d’orange et l’amertume du café. La magie opère.
Charcuterie ibérique. Le jambon ibérique et le secreto ibérique sont un trésor gastronomique, un emblème de la dehesa espagnole (pâturage). En parler, c'est s'immerger dans un univers de tradition, de patience et de savoir-faire transmis de génération en génération. Mais au-delà des célèbres jambons qui pendent, il y a bien d'autres choses encore.
Petits pois printaniers au jambon ibérique, œuf poché et crumble aux amandes. Cette recette sublime le classique « petits pois au jambon » en une expérience plus sophistiquée, alliant la douceur des petits pois frais à la saveur intense du jambon ibérique, à l’onctuosité de l’œuf poché et au croquant des amandes.
Axel Smyth et le restaurant Simpar : Prix de la meilleure croquette ibérique de jambon de bellota. Le restaurant Simpar, situé à Saint-Jacques-de-Compostelle, a reçu le prix de la meilleure croquette de jambon ibérique de bellota de Sánchez Romero Carvajal lors de la XXIIIe édition du Congrès Fusión de Madrid.
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