Le jambon ibérique en Allemagne, un marché exigeant

Jambon ibérique en Allemagne

Le secteur porcin espagnol a trouvé son meilleur allié en Europe, et Jambon ibérique en Allemagne Elle s'est imposée comme le fleuron de la gamme. L'Allemagne est le deuxième marché le plus important pour ce produit haut de gamme, où la qualité prime sur le prix dans les secteurs les plus exclusifs.

Qualité et marques

Les marques qui dominent le marché du luxe en Allemagne sont les grands noms de la gastronomie espagnole. Cinq Jotas (5J) y Joselito Ce sont des références incontournables dans les épiceries fines et les restaurants gastronomiques de villes comme Berlin et Munich. Des marques telles que [liste des marques] y sont également très présentes. COVAP (notamment sa gamme High Expression), Beher, Sanchez Romero Carvajal e Ibériques Benito.

Ces entreprises ne se contentent pas de vendre un produit ; elles exportent une expérience. Alors que les supermarchés classiques proposent généralement des barquettes de 50 ou 100 grammes de tranches, les marques haut de gamme sont généralement vendues entières ou sculptées à la main par des maîtres artisans lors d’événements spéciaux.

Perception du consommateur

Pour l'Allemand moyen, le Jambon ibérique en Allemagne Il est synonyme de culture et de festivités espagnoles. Une étude récente de l'ASICI indique qu'un Allemand sur deux considère ce produit comme un emblème de l'Espagne. Contrairement au consommateur espagnol, qui en consomme quotidiennement, l'Allemand le réserve pour :

• Célébrations spéciales : C'est la vedette des dîners de Noël ou des événements d'entreprise.
• Moments de plaisir : Il est associé au bien-être et au « mode de vie » méditerranéen.
• Cadeau de luxe : Il est très courant de trouver des coffrets cadeaux de luxe contenant de la charcuterie et des vins.

Un aspect crucial est la préoccupation croissante pour le bien-être animal. Les consommateurs allemands sont prêts à payer plus cher s'ils ont la garantie que le porc a été élevé en liberté dans la dehesa (système de la montanera).

Prix ​​sur le marché

Le coût de Jambon ibérique en Allemagne Cela varie considérablement en fonction du point de vente et de la qualité (bride noire, rouge ou verte) :

• Tranché (100 g) : Dans les supermarchés, le prix peut varier entre 8€ y 15€Dans les épiceries fines, des marques comme Cinco Jotas peuvent atteindre 25€ sur.
• Jambon entier (100% nourri aux glands): Les prix varient entre 450€ y 700€en fonction du poids et de la guérison.
• Épaules: Ils sont un choix populaire en raison de leur prix plus abordable, environ 150 250 € - XNUMX XNUMX €.

Vente au détail et distribution

Si vous cherchez à acheter Jambon ibérique en AllemagneVous avez trois options principales :

Dans les grands magasins tels que métroC’est dans le secteur de l’hôtellerie-restauration que se vend le plus grand volume de pièces entières destinées aux restaurants.

L'avenir du secteur

Bien que la consommation globale de viande transformée ait diminué en Allemagne, le segment « premium » de Jambon ibérique en Allemagne La situation reste stable. Le défi pour les marques espagnoles est d'informer les consommateurs sur le système d'étiquetage par code couleur, car de nombreux Allemands confondent encore le jambon Serrano avec le jambon ibérique nourri aux glands.