Produits ibériques Casa Lucas. Au cœur de la campagne d'Estrémadure, plus précisément dans la ville de Monesterio, dans la province de Badajoz, se dresse un nom devenu synonyme de la gastronomie espagnole la plus raffinée : Produits ibériques Casa Lucas. Ce qui a commencé comme un héritage familial en 1952 s'est transformé en…
L'avenir du jambon ibérique affiné. Dans le paysage actuel de l'industrie agroalimentaire espagnole, tradition et technologie ne sont plus des concepts opposés, mais des alliés stratégiques. Le projet VACU4HAM, une initiative pionnière développée à Malaga, illustre parfaitement cette synergie.
Castro y González : Le jambon 100 % ibérique nourri aux glands qui conquiert l’Olympe gastronomique. L’industrie du jambon ibérique a accueilli l’année 2026 avec une nouvelle majeure pour le secteur gastronomique espagnol. Le jambon 100 % ibérique nourri aux glands de la prestigieuse maison Castro y González, basée en Espagne,
L’impulsion de José Andrés : le jambon ibérique, icône de la culture espagnole. Le chef José Andrés, étoilé au Guide Michelin et ambassadeur reconnu de la culture espagnole à travers le monde, défend inlassablement la qualité et la valeur culturelle du jambon ibérique de glands, affirmant que…
Le triomphe du jambon ibérique sur le marché japonais. L’Institut international du jambon (Interham), en collaboration avec Jamón Lovers, a célébré à Madrid la première édition des Interham Awards 2025, un événement déjà surnommé les Oscars du jambon, créé dans le but de récompenser l’excellence et la performance commerciale.
Jambons ibériques Monte Nevado. Les jambons ibériques Monte Nevado sont le fruit de plus de 125 ans de tradition, d'excellence et d'un profond engagement envers la qualité, le bien-être animal et la préservation de la dehesa (pâturages ibériques). Cet engagement se reflète dans leurs nombreuses récompenses prestigieuses. 🛒 Directement de la
Anatomie technique et profil organoleptique du jambon ibérique. L’étude des différentes parties d’un jambon ibérique consiste fondamentalement en une analyse de son anatomie musculaire et des variations de répartition des graisses qui en résultent, facteurs déterminant le profil organoleptique (saveur, arôme, texture) de chaque section.
La pureté ibérique d'un jambon 50 % Duroc. Un jambon 50 % Duroc n'est pas un jambon ibérique pur, mais selon la réglementation espagnole en vigueur, il peut être étiqueté et vendu comme « ibérique ». En effet, le standard de qualité ibérique autorise le croisement de porcs de race ibérique.
L’art et la science de la dégustation du jambon ibérique. La dégustation du jambon ibérique est un processus complexe et multiforme, essentiel pour évaluer son excellence, comme en témoignent les récompenses prestigieuses telles que celle décernée par le ministère de l’Agriculture. Cet examen méticuleux englobe divers aspects.
Jambon ibérique Prim, faible en sel. Prim Ham, élu meilleur jambon d'Espagne en 2025, révolutionne le secteur grâce à son approche novatrice de la production de jambon ibérique à faible teneur en sel. Cette réussite, fruit du travail d'une entreprise familiale originaire de Macotera, près de Salamanque, prouve que c'est possible.
Abonnez-vous et recevez par e-mail un coupon de réduction pour votre prochain achat.