Épaule 100 % ibérique de bellota – Morato – AOC Dehesa de Extremadura

L’épaule 100 % ibérique de bellota – Morato est un véritable trésor d’Estrémadure. Elle est issue de porcs ibériques purs, élevés en liberté dans les dehesas et nourris exclusivement de glands pendant la montanera (élevage en liberté). Cette alimentation et ce mode de vie en liberté sont essentiels à sa saveur et à son arôme incomparables.

Embutidos Morato produit ces épaules selon une tradition de fabrication au charbon de bois renommée. Chaque pièce bénéficie d’un processus de maturation naturel et lent dans ses caves, garantissant une qualité exceptionnelle. Ce processus est essentiel pour que l’épaule développe tout son potentiel.

Le résultat est une épaule de haute qualité et de prestige, récompensée par des prix tels que l’Espiga. L’épaule Morato 100 % ibérique de bellota offre une viande fondante, riche en gras et à la texture délicieuse. L’essence même des pâturages d’Estrémadure se retrouve à chaque tranche.

Partie	Epaule
Poids	4,0 – 4,5 Kg, 4,5 – 5,0 Kg, 5,0 – 5,5 Kg, 5,5 – 6,0 Kg, 6,0 – 6,5 Kg, 6,5 – 7,0 Kg
Format	Pièce entière
DO Jamón Ibérico	Dehesa de Extremadura