Jambon ibérique désossé 100 %

Le désossage du porc ibérique est un procédé traditionnel qui consiste à extraire avec une précision absolue les morceaux anatomiques des membres, tels que l'épaule ou le jambon, préservant ainsi l'intégrité de la viande maigre. Cette technique optimise non seulement l' utilisation de la pièce entière, mais facilite également considérablement le tranchage uniforme et la préparation culinaire. L'élimination de la structure osseuse permet de conserver le persillage caractéristique de la viande , uniformément réparti pour garantir une texture tendre et une saveur intense à chaque tranche. De plus, ce format offre un confort considérable pour la conservation, le stockage et le conditionnement sous vide dans l'industrie de la viande. Grâce à sa polyvalence en cuisine moderne, la viande désossée permet des présentations soignées, un rendement supérieur et une expérience gastronomique pratique, sans compromettre l'excellence organoleptique du produit ibérique traditionnel.