Encinares del Sur , la marque phare de Dehesas Reunidas, est un producteur de premier plan de jambon ibérique nourri aux glands dans la vallée de los Pedroches, à Cordoue. Forte d'une tradition d'élevage de plus de 150 ans, son modèle repose sur la maîtrise totale de l'ensemble du cycle : de l'élevage extensif sur 15.000 100 hectares de pâturages à l'affinage lent en caves naturelles. Récompensée par le prix du Meilleur Jambon Ibérique Nourri aux Glands d'Espagne , elle se distingue par son engagement envers un élevage extensif et la pureté de la race ibérique. Ce projet, porté par des agriculteurs locaux, privilégie la durabilité et l'excellence artisanale.
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