Jambon d'épaule 100 % ibérique nourri aux glands Dehesa Maladúa

Jambon d'épaule 100 % ibérique nourri aux glands – Dehesa Maladúa – Jabugo AOP

Le jambon d'épaule 100 % ibérique nourri aux glands de Dehesa Maladúa est un produit d'exception issu de porcs élevés en plein air dans la réserve de biosphère de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche . Ces porcs, de race 100 % ibérique, se nourrissent exclusivement de glands pendant la saison des glands, ce qui confère à leur viande une qualité supérieure.

L'alimentation naturelle du jambon dans la dehesa, composée de glands et d'herbes, est essentielle à la saveur et à l'arôme incomparables de ce jambon d'épaule. La graisse imprègne le muscle , rendant chaque tranche très juteuse et d'une brillance caractéristique.

L'affinage est artisanal et naturel , sans additifs. Il se déroule dans des séchoirs et des caves à Jabugo, tirant parti du microclimat local. Cet affinage lent permet au jambon de développer sa saveur complexe et sa texture parfaite.

Il en résulte une palette gourmande , aux couleurs intenses et aux arômes profonds. Chaque bouchée témoigne du savoir-faire traditionnel et du soin apporté à son élaboration, offrant une expérience gastronomique unique.