Is í ispíní Ibéireacha croílár na muice Ibéire. Feoil mhionaithe thrua le piobar dubh, leigheasta go mallTá a dhath dorcha, gan paprika. Tugann gach slisne blas umami bríomhar, galánta, agus andúileach. Clasaiceach fíor a léiríonn cáilíocht na hIbéire.